Названа самая полезная для человека рыба — ешьте 3 раза в неделю. Богата селеном, фосфором и обалденная по вкусу
- 06:15 20 февраля
- Алена Жилина
Рыбу полезно есть хотя бы два раза в неделю — это знают многие. В ней есть и витамины, и йод, и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, и легкоусвояемый белок. Такой состав помогает сердцу, суставам, мозгу, замедляет старение, снижает холестерин и даже стимулирует репродуктивную функцию.
Но вот вопрос: какую рыбу лучше выбирать, чтобы получить максимум пользы? Морская или речная? Дикая или фермерская? Давайте разбираться.
Морская vs речная: что полезнее
Если спросить у большинства людей, они скажут: морская полезнее. И отчасти это правда. В морской рыбе больше жирных кислот омега-3. А вот в речной — больше белка и железа. Так что обе хороши, но по-своему.
Есть нюанс: морскую рыбу, чтобы довезти до прилавков, чаще всего замораживают. И не один раз. А это снижает ее полезные свойства. Речную, если она местная, могут везти и без заморозки.
Но есть и другая проблема — экология. Реки, протекающие рядом с городами и заводами, часто сильно загрязнены. С морями и океанами тоже не все гладко, но промысловую рыбу ловят вдали от берегов, в глубоководных районах, где вода чище.
Главная опасность — фермерская рыба
Сегодня большая часть рыбы на прилавках — не дикая, а выращенная на фермах. И это меняет дело. Чтобы рыба росла быстрее и не болела, в корм добавляют антибиотики, стимуляторы роста, красители и даже гормоны. Польза от такой рыбы — под большим вопросом.
Вот какие виды чаще всего выращивают искусственно:
-
Все осетровые — они в Красной книге, дикий вылов запрещен.
-
Почти все лососевые, особенно форель и лосось.
-
Сибас — тоже запрещен к вылову в природе.
-
Карп, сазан, толстолобик.
-
Большая часть морепродуктов: мидии, креветки, устрицы, омары, лангусты.
-
Тиляпия и пангасиус — их к тому же считают падальщиками, а для быстрого роста обрабатывают гормонами.
Какая рыба действительно полезная
Диетологи сходятся во мнении: выбирать надо ту рыбу, которая выросла в дикой природе. Неважно где — в море, океане или реке. Главное — естественные условия.
Елена Малышева и другие эксперты советуют обратить внимание на такие виды:
-
Дальневосточный лосось — горбуша, кета, нерка, кижуч, голец, сиг. Они питаются планктоном и крилем, содержат мощный антиоксидант астаксантин и омега-3.
-
Треска — диетическая рыба, а ее печень — источник рыбьего жира.
-
Минтай — ближайший родственник трески, доступный и очень полезный. Его белок усваивается почти полностью, а по содержанию йода ему равных нет.
-
Сайра — ее не умеют выращивать в неволе, а значит, вся она дикая. Богата витаминами и жирными кислотами.
-
Сельдь — обычная, но ценная. Источник селена, омега-3 и полноценного белка.
-
Скумбрия — жирная, вкусная, и никогда не растет на фермах.
-
Камбала — в ней омега-3 даже больше, чем в лососе. Ее рекомендуют после операций для быстрого восстановления.
-
Хек, путассу, навага, терпуг, мойва, сардины — тоже дикие и полезные.
-
Из речных — щука и окунь считаются лучшими.
-
Из морепродуктов — кальмары. Их пока не научились разводить искусственно. Но тут важно смотреть на происхождение: импортное филе часто обрабатывают химией, лучше брать отечественного производителя.
Как отличить дикую рыбу от фермерской
Есть несколько признаков. У дикой рыбы обычно:
-
большие плавники;
-
неравномерная окраска мяса (у лососевых, например, мясо не ярко-красное, а более бледное, естественное).
Но даже дикая рыба может испортиться, если ее неправильно хранили: размораживали и замораживали несколько раз, обрабатывали химией, подкрашивали, накачивали водой. Так что смотрите не только на происхождение, но и на качество.
Коротко: что запомнить
Самая полезная рыба — та, что выросла в дикой природе. Это дальневосточный лосось, минтай, треска, сельдь, скумбрия, камбала, сайра, хек, мойва. Из речных — щука и окунь. Из морепродуктов — кальмары.
Фермерскую рыбу (лосось, форель, сибас, осетровые, тиляпию, пангасиус, креветки, мидии) лучше избегать или есть редко.
И главное — внимательно смотреть на внешний вид и условия хранения.
Комментарий эксперта
Президент ВАРПЭ Герман Зверев:
Сейчас Россия входит в первую двадцатку стран по потреблению рыбы, добавил глава ВАРПЭ, уточнив, что в некоторых странах этот показатель выше в силу географии. В пример он привел Исландию, где 70 процентов населения живет в Рейкьявике, Южную Корею, где на три соседние городские агломерации приходится 40 процентов населения, и Японию, где расстояние от порта до порта между двумя побережьями всего 100-200 километров.
Ранее мы писали: Что не так с мясом из «Светофора»: почему оно такое дешевое и стоит ли его покупать - честный вывод
Сейчас читают: