Почему свинина из супермаркета бывает безвкусной? Разбираем причины феномена

Вот ведь парадокс: красивый, аккуратный кусок свинины, а на вкус – будто вату жуешь. Ни тебе насыщенного мясного аромата, ни хоть какого-то намека на вкус. С виду – идеал, а по сути – пустышка. С такой безвкусной свининой сталкивался, наверное, каждый, кто покупал мясо в крупных сетевых магазинах.

Миф о натуральности: не всё мясо одинаково полезно

Возникает стойкое ощущение, что разницы между такой свининой и составной колбасой уже практически нет. И та, и другая – продукт современной агроиндустрии. Животных выращивают по ускоренным технологиям, что не может не сказываться на структуре мяса и его вкусовых качествах. Отсюда и появляется эта пресная, лишенная характера свинина без вкуса.

Две крайности: или «аромат», или ничего

С такой продукцией обычно два сценария. Первый – мясо обладает настолько стойким и специфическим «душком», что не спасает ни один маринад. Второй, более коварный вариант – когда оно не пахнет абсолютно ничем. Закрываешь глаза – и не поймешь, что держишь в руках. Отсутствие запаха часто является тревожным звоночком. Натуральное мясо, даже самое свежее, всегда имеет свой легкий, характерный аромат, пишет автор дзен-канала ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. 

Кулинарный обман: когда внешнее не соответствует внутреннему

История стандартна: кусок куплен, запечен в духовке со специями, на столе выглядит аппетитно. А первый же кусок разочаровывает. Текстура рыхлая, волокна легко разваливаются, а вкуса... просто нет. Охлажденное, разогретое – без разницы. Организм отказывается воспринимать этот безвкусный продукт, а домочадцы вежливо отодвигают тарелку. И ведь на рынке, где часто торгуют тем же самым мясом, но разделанным вручную, такая проблема встречается реже. Видимо, работает правило: чем неказистее и «честнее» выглядит кусок, тем больше у него шансов оказаться вкусным. Увы, но с мясом срабатывает старый как мир принцип: внешняя красота не гарантирует внутреннего содержания.

---

Статья носит информативный характер и не является рекламой.