Почему свинина из магазина бывает без вкуса и запаха? Разбираем феномен «ватного» мяса

Идеальный кусок свинины в магазине — это всегда лотерея. Он может выглядеть безупречно, но оказаться полной разочарования пустышкой. Именно так произошло с тем самым аккуратным кусочком из «Светофора», который манил ценой в 209 рублей и обещанной свежестью. Реальность же оказалась куда менее аппетитной.

Соблазн у прилавка: когда мясо «шепчет»

Решение было спонтанным. Кусок лежал отдельно от остальных, выглядел свежим и упитанным. Мысль о наваристом гороховом супе и ароматном запеченном мясе затмила голос разума. Надежда на качественный продукт перевесил прошлый негативный опыт. Казалось, этот раз будет другим. Дома проверка на запах тоже не вызвала подозрений — мясо не пахло абсолютно ничем. И это стало первым тревожным звонком, пишет автор дзен-канала ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА. 

Кулинарный обман: когда внешность обманчива

Процесс готовки прошел идеально. Мясо, запеченное в рукаве с солью и специями, выглядело сочным и румяным. Аппетит разыгрывался не на шутку. Однако первый же кусок вызвал недоумение. Вместо насыщенного мясного вкуса и текстуры во рту оказалась безвкусная вата. Ни соли, ни перца, ни самого вкуса свинины ощутить не удалось. Охлажденный вариант тоже не спас ситуацию — продукт оставался абсолютно пресным и безликим.

Анатомия феномена: почему мясо становится «пустым»

Такая ситуация — не редкость. Периодически попадается свинина двух типов: с резким неприятным запахом или же абсолютно без запаха и вкуса. В случае с шашлычными полуфабрикатами это можно списать на агрессивный маринад. Но здесь мясо было чистым. Вероятно, причина в самом животном, условиях его содержания и кормления. Промышленное свиноводство иногда дает именно такой результат — внешне безупречный, но безвкусный продукт. Как показывает практика, чем неказистее и «естественнее» выглядит кусок, тем выше шанс, что он окажется вкусным. Этот случай — идеальная иллюстрация поговорки о том, что внешняя красота не гарантирует внутреннего содержания.