Как выбрать свежие и вкусные яйца в магазине? Два простых приема

Контроль за качеством пищевых продуктов ужесточается, но потребителю по-прежнему легко ошибиться в выборе. Разобраться в огромном ассортименте яиц на полках магазинов кажется сложной задачей. Популярные мифы активно влияют на решение покупателей, создавая путаницу. Например, распространено убеждение, что белые яйца полезнее коричневых. На самом деле цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы-несушки и не оказывает никакого влияния на питательную ценность или вкусовые качества продукта. Питательная ценность у всех яиц абсолютно одинаковая, поэтому можно смело выбирать тот вариант, который больше нравится визуально.

Другой распространенный миф связывает размер яйца с его вкусом. Принято считать, что крупные экземпляры вкуснее и насыщеннее. Однако практика показывает, что самые мелкие яйца обычно несут молодые куры, и именно они обладают более концентрированным, насыщенным вкусом. В их производстве значительно реже применяются различные стимуляторы роста и кормовые добавки. Крупные же яйца поступают от взрослых особей, и в них может содержаться больше воды, что делает вкус менее выраженным. Оптимальным выбором считаются яйца среднего размера, сочетающие в себе хороший объем и достойные вкусовые характеристики, пишет источник. 

Ключевой момент, который используют знающие люди — это внимание к маркировке. Буква «Д» означает диетический продукт, самый свежий, который реализуется в течение семи дней после снесения. Буква «С» обозначает столовые яйца, чей срок хранения составляет 25 суток. Цифры рядом с буквой указывают на размер: 1 — очень крупные, 2 — крупные, 3 — средние. Важно помнить: если диетические яйца не были проданы в течение недели, их статус автоматически меняется на столовые, хотя внешне они остаются прежними. Именно на смене категории и строится первый прием — поиск свежих «столовых» яиц, которые на самом деле лишь недавно потеряли статус «диетических».

Второй прием заключается в понимании различий между фермерскими и промышленными яйцами. Промышленные яйца производятся на крупных фабриках, где куры содержатся в клетках и питаются комбикормами. Цена таких яиц традиционно ниже. Фермерские куры, как правило, содержатся в более свободных условиях, имеют выгул и потребляют натуральные корма. Соответственно, их яйца стоят на 30–50% дороже. Однако настоящие фермерские яйца стоит искать не в обычном супермаркете, а на специализированных ярмарках, эко-лавках или напрямую у проверенных хозяйств, где можно отследить происхождение товара.

При выборе всегда следует смотреть на дату производства — чем свежее, тем лучше. Скорлупа должна быть чистой, без трещин и каких-либо наростов. Можно слегка встряхнуть яйцо возле уха: свежий продукт не издает хлюпающих звуков. Отдавать предпочтение стоит продукции проверенных, зарекомендовавших себя производителей. Хранить покупку необходимо в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов, укладывая яйца острым концом вниз для лучшей сохранности. Мыть их до момента непосредственного употребления не рекомендуется, чтобы не повредить естественную защитную пленку. При соблюдении этих условий яйца могут храниться в холодильнике до месяца. Так что в следующий раз, оказавшись перед витриной, можно быть уверенным в своем выборе.