Почему эксперты избегают яиц категории С0? Раскрываем секреты

 Маркировка куриных яиц категориями СВ, С0, С1, С2 или С3 указывает исключительно на их вес и не имеет никакого отношения к свежести или питательной ценности. Однако практика показывает, что сами работники птицефабрик часто обходят стороной полки с яйцами категории С0 (отборными). Причина кроется в деталях, которые обычный покупатель просто не учитывает.

Размер яйца напрямую зависит от возраста курицы-несушки. Крупные экземпляры категорий С0 и СВ несут уже немолодые птицы, долгое время содержащиеся на фабрике. Молодые куры производят более мелкие яйца (С1, С2), которые, согласно исследованиям, часто содержат больше полезных веществ. Их скорлупа плотнее, а вкус — насыщеннее. Таким образом, гонка за размером может привести к покупке менее полезного продукта.  

Единственная маркировка, гарантирующая высшую свежесть (до 7 дней), — это буква «Д» (диетические). Но найти такие яйца в обычном супермаркете почти невозможно — они быстро переходят в категорию «С» (столовые) и распродаются. Поэтому эксперты советуют ориентироваться на другие параметры. Оптимальным выбором считаются яйца средних категорий (С1, С2) — они выигрывают по соотношению цены и качества. Лучше всего покупать продукцию местных фермерских хозяйств, где у кур более натуральный рацион, что положительно сказывается на цвете желтка и вкусе.

Упаковка тоже имеет значение. Бумажная тара дешевле пластиковой на 5–10% и лучше защищает хрупкий товар от повреждений. Главный критерий — дата сортировки. Чем свежее яйцо, тем оно лучше.

Распространенные мифы лишь сбивают с толку. Цвет скорлупы зависит solely от породы курицы и не влияет на качество. Надписи «обогащенные» или «деревенские» часто являются маркетинговым ходом. Запомните раз и навсегда: делать выбор стоит не по размеру, а по свежести и месту производства. Именно поэтому яйца категории С0, которые нередко оказываются продуктом от возрастных несушек, не пользуются популярностью у тех, кто знает подноготную их производства.