Все подруги давно делают по моему рецепту: селёдка пряного посола вкуснее, чем с рынка, — нужно знать одну хитрость

Пряный посол сельди по домашнему рецепту позволяет получить нежную рыбу с насыщенным вкусом. Хитрость — в сочетании специй и правильной подготовке.

Вы легко повторите этот способ, используя простые ингредиенты. Многие покупают готовую сельдь, но домашний посол выигрывает по аромату и сочности. Ваши гости оценят разницу с первой ложки. 

Почему все подруги делают сельдь по этому рецепту

Ключ к успеху — свежая замороженная рыба и медленная разморозка в холодильнике. Не очищайте тушки от чешуи и внутренностей до засолки: это сохранит сочность. 

На 5–6 сельдей вам потребуется:

• соль среднего помола (180 г)
• сахар (40 г)
• смесь специй: кориандр (1 ст. л.), горчица зёрнами (1 ст. л.), корица, мускат, мята сушёная (по 1–2 ч. л.), гвоздика (15 шт.), перцы чёрный, душистый и красный (по 1 ст. л./20–25 шт./1 ч. л.), лавровый лист (3–4 шт.). 

Хитрость» для нежности: как готовить рассол

Специи измельчите в ступке или кофемолке. Смешайте с солью и сахаром, залейте 2 л воды, нагретой до 70 °C. Не кипятите! Перемешайте до растворения, остудите до комнатной температуры. Уложите рыбу в банку или контейнер, залейте рассолом. Сверху поставьте гнёт (например, тарелку), чтобы сельдь полностью погрузилась в жидкость. 

Как хранить пряный посол и подавать к столу

Через 3 дня рыба готова к дегустации. Храните её в холодильнике до 3 недель: со временем вкус усиливается.

 Для длительного хранения: очистите тушки, разделайте на филе, залейте растительным маслом (срок — +2 недели). Или заморозьте в контейнере (предварительно удалите головы и внутренности). 

Подавайте сельдь с луком, зеленью и отварным картофелем — ваши гости попросят рецепт! 

А ещё мы писали

• Вот почему у китайцев кухонные полотенца и тряпки всегда белоснежные, словно новые, — простая хитрость 
• С июня запущенную дачу заберут без предупреждения: новые правила для всех у кого есть дача или участок 
• С 10 июня пенсионеров ждёт прибавка к пенсии из-за 1 записи в трудовой 
• Теперь все изменится: с 5 июня жители будут передавать показания по счётчикам за воду по новым правилам
• Учёные назвали самые полезные пельмени — не свинина, не говядина и в два раза полезнее курицы