Учёные назвали самый полезный рис: не бурый, не дикий и в два раза полезнее пропаренного
- 17 апреля 07:30
- Яна Мирных
Чёрный рис обошёл бурый и дикий сорта по содержанию питательных веществ, став неожиданным лидером в рейтинге полезных злаков.
В отличие от популярного белого «собрата», который теряет витамины при шлифовке, эта разновидность сохраняет максимум микроэлементов — будто природа спрятала в нём секретное сокровище. Долгое время чёрный рис считался экзотикой, но теперь его всё чаще можно встретить на полках магазинов. Он не только придаёт блюдам необычный вид, но и работает как натуральная пищевая добавка.
Почему пропаренный — не панацея
Пропаренный рис, который многие считают полезной альтернативой, на деле лишь слегка улучшенная версия шлифованного. Процесс обработки паром сохраняет часть витаминов, но не возвращает утраченную клетчатку. Получается что-то вроде полуфабриката — лучше белого, но до бурого или чёрного не дотягивает.
Чёрные зёрна против сахарных скачков
Главный козырь чёрного риса — низкий гликемический индекс. Он усваивается медленнее, чем белый, словно топливо с пролонгированным действием. В его составе — антиоксиданты, которые борются с воспалениями, и редкие микроэлементы вроде молибдена.
Для сравнения: порция такого риса содержит клетчатки столько же, как два ломтика цельнозернового хлеба. Интересно, что чёрный рис технически даже не рис — это семена водной травы. Но именно эта особенность делает его уникальным.
В отличие от обычных сортов, он не накапливает мышьяк из почвы, будто имеет встроенный фильтр. Варить его стоит чуть дольше — зато результат того стоит.
А ещё мы писали
- Сплошной отбеливатель, муки нет: Роскачество назвало бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать
- Пенсионеры не верят своему счастью: начали компенсировать замороженные вклады Сбербанка СССР — вот кто в списке
- С 18 апреля на деревья и кустарники вводится строгий запрет: приняли решение для всех россиян, у кого есть дача или участок — новые штрафы
- Пенсионное удостоверение придётся вернуть: пожилых до 70 лет ожидает сюрприз с 1 июля
- Новая строчка ЖКХ появится в майских квитках — за отказ платить оштрафуют в 10 тысяч рублей