Смело берите по три пачки: "Роскачество" назвало лучшие марки сметаны

Сметана – один из самых любимых россиянами продуктов, популярность которого в последние годы растет. Очевидно, что умы людей в таком случае волнуют вопросы качества и безопасности такой продукции. Разбираемся в статье ниже

Что такое сметана

Сметана – это кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления, с использованием заквасочных микроорганизмов (лактококков или смеси лактококков и термофильных молочных стрептококков). Массовая доля жира сметаны должна быть не менее 10%.

Вредна ли сметана для здоровья?

Во время исследования, проводившегося ещё 6 лет назад, в сметане не выявили патогенных микроорганизмов, бактерий золотистого стафилококка и кишечной палочки. Красивую картину испортили лишь некоторые исключения: в сметане «Вологодское лето», «Молочные продукты Пушкиногорья» и «Юрьевская буренка» зафиксировали повышенное содержание дрожжей, а в сметане «Зеленый берег» – плесень.

В результате исследования 2022 года в сметане тоже не выявили бактерий золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов. Но всё же картина была более удручающей, чем в 2018: в сметане "1 ТМ – Vita" обнаружили кишечную палочку, превышения по содержанию дрожжей и плесеней, а в сметане 3 ТМ – «Аннушкина ферма», «Из молока нашей дойки», «Молочный фермер» – нашли кишечную палочку и дрожжи.

"Фермерская", "деревенская" - маркетинговые уловки, с помощью которых производители обманывают нас

Многие производители сметаны, стремясь заполучить доверие покупателя, используют в названии своих товаров слова "фермерский", "деревенский" и т.д.

Эксперты пришли к выводу, что товары, в названии которых используются данные слова, не всегда являются безопасными и полезными. Да и информация в маркировке может не совпадать с реальными фактами. Например, продукт, на котором написано «сметана», по факту может оказаться молокосодержащим продуктом.

Маркеры качества сметаны

Согласно требованиям безопасности Роскачества, хорошая сметана должна обладать следующими характеристиками:

•  в сметане не должно быть консервантов (сорбиновой и бензойной кислот);
• в составе не допускается наличие крахмала;
• жировая фаза продукта должна содержать 100% только молочного жира;
• сметана должна иметь чистый кисломолочный вкус без посторонних привкусов и запахов;
• цвет сметаны должен быть белым с кремовым оттенком, равномерным по всей массе;
• консистенция  продукта должна быть однородная, густая, глянцевая.

Берите смело: лучшие марки сметаны

Совсем недавно "Роскачество" поделилось списком брендов сметаны, которые заслуживают доверие потребителей. Нижеперечисленные марки прошли все проверки ведомства и имеют Знак качества. Такая сметана соответствует не только требованиям законодательства к качеству, безопасности и достоверности маркировки, но и опережающим стандартам Российской системы качества.

Лучшими были признаны следующие марки сметаны:

"Белый замок" от ООО "Холод";

"Агрокомплекс Выселковский" от АО Фирма "Агрокомплекс";

"Домик в деревне" от АО "ВБД";

"Из лавки" от ОАО "Брянский молочный комбинат";

"Лебедянь молоко" от ООО "Лебедянь Молоко";

"Коровка из Кореновки" от ЗАС "Кореновский молочно-консервный комбинат".

Все эти бренды получили 5 баллов.