Манную кашу больше в тарелку не кладу: остужаю пластом и жарю золотистые брусочки — снаружи хрустящая корочка, внутри молочный крем
- 13:35 31 октября
- Надежда Петрова
Обычная манная каша может стать основой совсем другого блюда, которое понравится не только на завтрак, но и к вечернему чаю. Вместо привычной тарелки с кашей на столе появляется целая гора румяных брусочков с аппетитной золотистой корочкой. Снаружи они слегка хрустят, а внутри остаются мягкими и нежными, словно густой молочный крем. И самое приятное — готовятся из самых простых продуктов.
Манная каша вместо привычного теста
Секрет необычного лакомства заключается в консистенции. Манную кашу варят гораздо гуще обычной, затем остужают в форме, нарезают и обжаривают в панировке.
Для приготовления понадобятся:
- Молоко — 500 мл.
- Манная крупа — 120 г.
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 20 г.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — небольшая щепотка.
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Панировочные сухари — 80 г.
- Растительное масло — для жарки.
Из этого количества получится примерно 12–16 небольших брусочков.
Густая молочная основа
В кастрюлю с толстым дном наливают молоко, добавляют сахар и щепотку соли. Нагревают почти до кипения, после чего тонкой струйкой всыпают манную крупу, постоянно помешивая венчиком. Огонь уменьшают и варят кашу примерно 5–7 минут, ориентируясь на рекомендации для конкретной крупы. Масса должна стать очень густой, практически не растекаться и хорошо держаться на ложке. В конце добавляют сливочное масло и ванильный сахар. Тщательно перемешивают до однородности.
Совет:
манку лучше всыпать постепенно, не прекращая помешивать. Тогда в готовой массе не будет комочков, а серединка брусочков получится нежной и однородной.
Пласт манки вместо обычной каши
Небольшую прямоугольную форму размером примерно 18 × 18 см застилают пергаментом или слегка смазывают маслом. Горячую манную массу перекладывают в форму и разравнивают лопаткой. Желательно, чтобы толщина слоя составляла около 2 см. Сначала массу немного остужают, затем убирают в холодильник на 2–3 часа. За это время манка уплотнится и превратится в пласт, который удобно нарезать ножом. Готовую основу достают из формы и разрезают на прямоугольные брусочки длиной примерно 6–7 см.
Хрустящая панировка и золотистая корочка
Для панировки готовят три тарелки: в одну насыпают муку, во второй слегка взбивают яйцо, в третью высыпают сухари. Каждый манный брусочек сначала аккуратно обваливают в муке, затем окунают в яйцо и покрывают сухарями со всех сторон. На сковороде разогревают растительное масло. Брусочки выкладывают небольшими партиями и обжаривают на среднем огне примерно по 2–3 минуты с основных сторон, затем подрумянивают боковые грани. Каша внутри уже готова, поэтому главная задача — хорошо прогреть брусочки, приготовить яичную панировку и получить красивую золотистую корочку. Готовые брусочки перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Снаружи хруст, внутри нежный молочный крем
Самое интересное начинается, когда разламываешь горячий брусочек. Под тонкой румяной панировкой скрывается мягкая, нежная молочная серединка. По вкусу она напоминает густой заварной крем с лёгкими ванильными нотками, хотя по структуре остаётся плотнее настоящего крема. Такие брусочки вкусны даже без добавок. Но по желанию их можно подать со сметаной, сгущённым молоком, ягодным вареньем, мёдом или домашним джемом. Для праздничной подачи достаточно слегка припорошить их сахарной пудрой. Особенно хорошо они сочетаются с горячим чаем, кофе или какао.
Читайте также:
- Лью сгущёнку в ряженку и взбиваю: ни муки, ни яиц, ни духовки — нежнейшее карамельное суфле мягче птичьего молока
- Холодец часами не варю — заворачиваю рульку в 2 слоя: мясной зельц режется тонкими ломтиками — ни пены, ни запаха, ни грязной посуды
- Целую гору котлет заменил один мясной батон: и на ужин с пюре, и на завтрак вместо колбасы — без капли масла и возни у плиты