Жарю яблочные пышки: из 2 яблок получается целая гора румяных нежнятинок, пухлых, как пончики — вкусные даже без варенья и сметаны
- 13:04 31 октября
- Надежда Петрова
Порой даже любимые сырники, тонкие блинчики и привычные оладушки немного надоедают. Хочется приготовить к завтраку или чаю что-нибудь новое, но без дорогих продуктов и долгой возни у плиты. Тут выручают обычные яблоки: достаточно двух штук, чтобы нажарить целую тарелку румяных пышек. Снаружи у них аппетитная золотистая корочка, а внутри — мягкое, нежное тесто с приятным яблочным ароматом.
Два яблока и простые продукты для теста
Особенность этих пышек в том, что яблоки не нарезают крупными кусочками, а натирают на тёрке. Благодаря этому фруктовая мякоть равномерно распределяется в тесте, делает его сочнее и придаёт лёгкую естественную сладость.
Ингредиенты:
- Яблоки — 2 средних (около 300 г).
- Кефир — 200 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 220–250 г.
- Сахар — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. с небольшой горкой (около 5 г).
- Ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию.
- Соль — щепотка.
- Растительное масло — для жарки.
Из такого количества продуктов получится примерно 14–18 небольших пышек, в зависимости от их размера.
Тёртые яблоки вместо крупных кусочков
Яблоки моют, при необходимости очищают от кожуры и удаляют сердцевину. Затем натирают на крупной тёрке. Если плоды очень сочные, натёртую массу слегка отжимают, но не досуха. Немного яблочного сока должно остаться — именно он придаёт готовым пышкам приятную влажность и нежность. Для рецепта подходят как сладкие, так и кисло-сладкие яблоки. Особенно ароматными пышки получаются с плодами, у которых выраженный фруктовый вкус.
Густое тесто для пухлых пышек
В глубокую миску разбивают яйцо, добавляют сахар, соль и ванильный сахар. Всё перемешивают венчиком, затем вливают кефир комнатной температуры. Отдельно соединяют муку с разрыхлителем. Сухую смесь постепенно добавляют к жидким ингредиентам, размешивая до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым — заметно гуще, чем для обычных тонких оладий. Оно медленно сползает с ложки, а не льётся струйкой.
Затем добавляют тёртые яблоки, аккуратно перемешивают и оставляют массу на 5 минут. Если яблоки выделили много сока и тесто стало жидким, можно добавить ещё немного муки.
Совет:
не стоит слишком долго вымешивать тесто после добавления муки. Достаточно соединить ингредиенты до исчезновения сухих комочков — так пышки получатся нежнее.
Золотистая корочка на сковороде
В сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Огонь делают умеренным, ближе к слабому, чтобы толстенькие пышки успевали пропечься внутри. Тесто выкладывают столовой ложкой небольшими порциями. Каждую слегка округляют, стараясь сохранить высоту около 1,5–2 см. Жарят примерно 3–4 минуты с одной стороны, пока снизу не появится красивая золотистая корочка. Затем аккуратно переворачивают лопаткой и готовят ещё 3–4 минуты.
Если пышки получаются особенно толстыми, сковороду можно ненадолго накрыть крышкой. Важно, чтобы внутри не оставалось сырого теста. Первую готовую пышку удобно разломить и проверить серединку. Готовые изделия перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Пухлые, румяные и с яблочным ароматом
Яблочные пышки получаются толстыми, слегка неровными, с красивыми поджаристыми боками. Внутри — нежная пористая мякоть с мелкими яблочными волокнами, а снаружи — тонкая румяная корочка. Особенно хороши они сразу после сковороды, пока ещё тёплые. Яблоки придают тесту приятный вкус, поэтому такие пышки можно есть даже без варенья, сметаны и каких-либо добавок. Но никто не отменял и привычную подачу. К ним отлично подходят густая сметана, домашнее яблочное варенье, ягодный джем, мёд или немного сахарной пудры. Для завтрака можно поставить рядом чашку горячего чая или кофе.
Читайте также:
- Целую гору котлет заменил один мясной батон: и на ужин с пюре, и на завтрак вместо колбасы — без капли масла и возни у плиты
- Беру стакан тыквенного пюре и корку апельсина: жарю «Янтарные хрустики» без дрожжей — золотистые, ароматные, с нежной серединкой
- Беру пачку кукурузных палочек и банку варёной сгущёнки: собираю торт «Золотая горка» — без выпечки и возни с коржами, к зимнему чаю самое то