Загружаю курицу и жареные шампиньоны в полторашку — достаю королевскую закуску: красивее колбасы, нежнее паштета — вкус 10 из 10
- 05:06 28 октября
- Марина Мокрова
Обычная пластиковая бутылка может послужить формой для необычной домашней закуски. Нежная курица, обжаренные шампиньоны и ароматные специи превращаются в красивый мясной рулет, который легко нарезается ровными кружочками. На срезе видны аппетитные кусочки грибов, а вкус получается насыщенным и по-настоящему домашним. Ни духовка, ни специальная ветчинница не понадобятся.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- Куриное филе и мясо бедра без костей — 700 г;
- Шампиньоны — 250 г;
- Репчатый лук — 1 шт. (80 г);
- Куриный бульон — 250 мл;
- Быстрорастворимый желатин — 20 г;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, чёрный перец, сладкая паприка — по вкусу.
Также понадобится чистая бутылка объёмом 1,5 л и пищевой пакет, предназначенный для контакта с охлаждёнными продуктами.
Нежная куриная основа
Куриное мясо отваривают в слегка подсоленной воде до полной готовности, примерно 25–35 минут в зависимости от размера кусочков. Внутренняя температура должна достигнуть 74 °C. Готовую курицу достают из бульона, немного остужают и нарезают небольшими кусочками. Часть мяса можно разобрать на волокна — так закуска получится нежнее и лучше сохранит форму при нарезке. Бульон процеживают и отмеряют 250 мл.
Золотистые шампиньоны
Грибы нарезают небольшими кубиками. Лук измельчают и обжаривают на растительном масле 2–3 минуты. Затем добавляют шампиньоны и готовят ещё 7–10 минут, пока лишняя влага не испарится, а грибы слегка не подрумянятся. В конце добавляют измельчённый чеснок, чёрный перец и щепотку паприки.
Лайфхак: шампиньоны лучше хорошо обжарить, а не просто потушить. Так начинка получится ароматнее, а лишняя жидкость не будет мешать застыванию рулета.
Секрет плотного рулета
Желатин замачивают в 70 мл охлаждённого бульона и оставляют набухать согласно инструкции на упаковке. Оставшиеся 180 мл бульона подогревают, добавляют набухший желатин и размешивают до полного растворения, не доводя до кипения. Курицу соединяют с грибами, вливают подготовленный бульон и тщательно перемешивают. Жидкость должна равномерно распределиться между кусочками мяса. Именно желатин помогает закуске держать форму без муки, яиц и длительного запекания.
Королевская закуска в полторашке
У чистой пластиковой бутылки срезают верхнюю часть. Внутрь помещают прочный пищевой пакет, расправляя его по стенкам. Он нужен, чтобы продукты не соприкасались непосредственно с повторно используемой бутылкой. Курино-грибную массу быстро охлаждают до прохладного состояния, пока желатин ещё не застыл, и перекладывают в подготовленный пакет внутри бутылки. Смесь слегка уплотняют ложкой, чтобы убрать крупные пустоты. Края пакета закрывают, а форму ставят вертикально в холодильник при температуре не выше +4 °C на 6–8 часов. Мясную смесь не оставляют надолго при комнатной температуре.
Лайфхак: небольшая часть измельчённого куриного мяса между крупными кусочками помогает сделать срез ровнее, а рулет — плотнее.
Красивый срез
Когда закуска полностью застынет, пластиковую бутылку осторожно разрезают вдоль, не повреждая пищевой пакет. Затем достают рулет и снимают упаковку. Острым ножом нарезают кружочки толщиной около 1 см. Внутри красиво чередуются светлые кусочки курицы и золотистые шампиньоны. Получается домашний мясной деликатес с нежной текстурой и насыщенным грибным ароматом. Он вкусен с зернистой горчицей, свежими огурцами и ржаным хлебом. Такую закуску можно подать на завтрак вместо колбасы или поставить на праздничный стол. Хранят её в холодильнике и желательно съедают в течение двух суток.
Читайте также:
- Донышки от бутылок берегу как золото: собираю «цветочный» забор — соседей не видно, а участок не в тени
- Старые швейные машинки — на вес золота: делаю из них ажурные столики и консоли — старинный шик за копейки
- Заклеивать окна бумагой — лютый колхоз: 4 способа удержать тепло в квартире без ваты и клейстера —ни сквозняков, ни холодам по ногам
- Не сырники, а воздушные облачка на тарелке: готовлю творожные пончики без дрожжей с одной хитростью — нежные, как пух, мягче зефира