Не мука и не крахмал: добавляю в сырники одну хитрую замену — держат форму и остаются нежными внутри
- 06:27 18 октября
- Екатерина Вачаева
Сырники с золотистой корочкой, которые не расползаются по сковороде, а внутри остаются нежными, словно творожное суфле, — мечта каждой хозяйки. Но стоит переборщить с мукой, и вместо воздушного завтрака получаются плотные лепёшки. А без неё творожная масса норовит развалиться при переворачивании. Выручает простой продукт, который найдётся практически на каждой кухне. Обычная манная крупа прекрасно связывает творог, помогает сохранить форму и не забивает его нежный вкус.
Почему манка лучше обычной муки
Секрет заключается в способности крупы впитывать влагу. Пока творожная масса отдыхает, манные крупинки постепенно набухают, делая тесто плотнее и пластичнее. При этом добавлять много крупы не требуется. На 500 г творога достаточно 2–3 столовых ложек. Главное — дать смеси немного постоять. Если сразу отправить сырники на сковороду, крупа не успеет впитать лишнюю жидкость.
Готовим сырники, которые не разваливаются
Для приготовления понадобятся:
- Творог 5–9% — 500 г;
- Манная крупа — 2–3 ст. л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 1–2 ст. л.;
- Соль — щепотка;
- Ванилин — по желанию.
Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, сахар и соль. Всыпьте манку и тщательно перемешайте. Оставьте массу на 20 минут. Если творог изначально слишком влажный, предварительно откиньте его на сито, чтобы стекла сыворотка.
Золотая корочка без горы масла
Влажными руками сформируйте небольшие толстенькие шайбочки. При желании слегка обваляйте их в сухой манке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте сырники на умеренно слабом огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки и полной готовности внутри. Не придавливайте их лопаткой. Так они сохранят красивую округлую форму.
Подавайте горячими, со сметаной, ягодами или ложечкой мёда. Снаружи — аппетитная золотистая корочка, внутри — мягкая творожная серединка. И никакого мучного привкуса.
Читайте также:
- Осенью коплю корки мандаринов, натираю солью и прячу: зимой достаю «золотую заначку» —заменяет дорогую покупку
- Яблоко натираю прямо в кефир, добавляю 2 ложки муки: на сковороде вырастают румяные «пухляши» — лучше дорогих эклеров
- Обои в цветочек — каменный век: растираю «мокрый сатин» как соус — стены гладкие, и нет никакой ряби в глазах