Яблоко натираю прямо в кефир, добавляю 2 ложки муки: на сковороде вырастают румяные «пухляши» — лучше дорогих эклеров
- 22:52 16 октября
- Екатерина Вачаева
Когда хочется чего-нибудь к чаю прямо сейчас, сложная выпечка проигрывает сковороде. Одно яблоко, немного кефира — и через четверть часа на тарелке лежат мягкие золотистые «пухляши» с влажной яблочной серединкой и тонкой хрустящей корочкой. Главный фокус — яблоко не режут кусочками, а натирают прямо в кефир. Оно отдаёт сок тесту целиком, поэтому оладьи не получаются сухими даже после остывания.
Тесто собирается за пару минут
На одно небольшое яблоко понадобится 120–150 мл кефира, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки с небольшой горкой, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли и примерно треть чайной ложки соды. Яблоко очищают и натирают на средней тёрке сразу в миску с кефиром. Добавляют яйцо, сахар и соль, перемешивают. Затем всыпают муку и в самом конце — соду. Масса должна получиться густой: не литься с ложки, а медленно сползать. Если яблоко оказалось особенно сочным, можно добавить ещё совсем немного муки — буквально чайную ложку.
Лайфхак: после соды тесто долго не мешают. Несколько движений ложкой — и сразу на сковороду. Так пузырьки останутся внутри, а «пухляши» поднимутся выше.
Корочку ловят на среднем огне
Сковороду прогревают, наливают тонкий слой масла и выкладывают тесто небольшими порциями. Огромные оладьи делать не стоит: середина не успеет пропечься. Первую сторону жарят под крышкой примерно 2–3 минуты, пока низ не станет золотистым, а сверху не появятся пузырьки. Затем переворачивают и доводят без крышки.
Совет: готовые «пухляши» лучше не складывать горячей башней. Разложите их на минуту одним слоем — корочка останется румяной, а не отсыреет от пара.
Подавать можно вообще без крема: яблоко даёт сладость и сочность. Но ложка густого йогурта, немного корицы или сахарной пудры превращают простой завтрак почти в десерт.Именно за это рецепт и хочется повторять: никаких дрожжей, миксера и духовки — а на тарелке не скучные оладьи, а целая гора тёплых яблочных «пухляшей».
Читайте также:
- В Светофоре облюбовали «жидкое стекло» за 304 рубля: стелю прямо на стол — удобнее клеёнки, а красуется, как скатерть к празднику
- В Fix Price облюбовали яркую «Капусту» для кухни: обычные банки рядом меркнут — на полке словно керамика из маленькой французской лавки
- В Светофоре нашли коврики-«клубнички» за 228 рублей: вулканизированная резина вместо ворса — грязь не страшна, а выглядят нарядно