Понравилось даже истинным борщеедам: наваристый и рубиновый суп за 20 минут + необычный ингредиент
- 11:36 9 сентября
- Екатерина Вачаева
Борщ хочется не только в выходные, но после работы возиться с мясом и овощами полвечера нет никакого желания. Выручает быстрый свекольный суп: цвет у него насыщенный, вкус сытный, а необычная добавка делает его совсем не похожим на обычный овощной отвар.
Что понадобится
На 3–4 порции возьмите 1,2 л готового мясного или овощного бульона, 2 небольшие варёные свёклы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковицу, 150 г белокочанной капусты и 1 ст. л. томатной пасты. Необычный ингредиент — 150 г консервированной красной фасоли. Она добавит супу сытности и сделает вкус более плотным без долгой варки мяса. Также понадобятся 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец и зелень. Для подачи можно взять сметану.
Как приготовить за 20 минут
Бульон доведите до кипения. Картофель нарежьте мелкими кубиками, капусту тонко нашинкуйте и отправьте в кастрюлю на 8–10 минут. Пока овощи варятся, мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их на масле 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и натёртую варёную свёклу, перемешайте и прогрейте ещё пару минут. Переложите зажарку в суп, добавьте промытую фасоль и варите 3–4 минуты. В конце влейте лимонный сок, посолите и поперчите.
Как сохранить рубиновый цвет
Свёклу лучше добавлять ближе к концу приготовления и не кипятить суп долго после этого. Небольшое количество лимонного сока помогает сохранить яркий оттенок, но его можно отрегулировать по вкусу. Если хочется более густого супа, разомните ложкой часть фасоли прямо в кастрюле. Получится насыщенная текстура без муки и дополнительных загустителей. Перед подачей дайте супу постоять под крышкой 5 минут, затем добавьте зелень и сметану.
Это не классический борщ, который часами томится на мясной косточке, а быстрый домашний вариант с похожим настроением. С готовым бульоном и заранее сваренной свёклой горячий рубиновый суп действительно можно приготовить примерно за 20 минут.