Плов нужно готовить не в кастрюле и не в казане, а в пакете: рис впитает весь сок и аромат — будет вкуснее, чем в Узбекистане
- 08:37 9 сентября
- Екатерина Вачаева
Казан — это святое. Но когда времени в обрез, а плова хочется, на помощь приходит обычный пакет для запекания. Не в кастрюле и даже не в казане — все ингредиенты складываются в рукав и отправляются в духовку. Вся жидкость остаётся внутри: рис впитывает мясной сок, специи и аромат чеснока, получается рассыпчато и насыщенно, а мыть после ужина ничего не надо.
Почему пакет, а не казан
Казан хорош, когда есть время заниматься пловом всерьёз. А для обычного ужина или когда на даче нет возможности возиться с казаном, пакет для запекания — идеальный вариант. Он продаётся в любом супермаркете, стоит копейки и не занимает места. Плов в нём получается похожим на тот, что готовили в печах: не пригорает, равномерно пропекается и сохраняет все соки.
Что понадобится
- На 4–6 порций берут:
- Пропаренный рис — 280–300 г
- Мясо (куриные бёдра, свинина или говядина) — 400–650 г
- Морковь — 1–2 шт.
- Репчатый лук — 1–2 шт.
- Чеснок — 1 головка + 3–4 зубчика
- Вода — 400–450 мл
- Растительное масло — 1–2 ст. ложки
- Приправа для плова, соль, перец — по вкусу
Как собрать
Рис промывают несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Мясо нарезают средними кусочками, лук — мелко, морковь — соломкой. Отрезают кусок рукава для запекания, завязывают один конец. Внутрь высыпают рис, добавляют ложку масла, часть соли и приправы, перемешивают. Сверху выкладывают мясо и овощи, измельчённые зубчики чеснока, оставшиеся специи. В середину помещают хорошо вымытую целую головку чеснока, вливают воду комнатной температуры. Второй конец рукава завязывают. Если инструкция требует сделать отверстия для выхода пара — прокалывают в нескольких местах.
Как запекать
Форму с пакетом ставят в разогретую до 200 °C духовку на 40–45 минут. Если производитель рукава указывает меньшую допустимую температуру, ориентируются на неё и увеличивают время. После духовки осторожно разрезают рукав, выпуская горячий пар, и перемешивают рис с мясом и овощами.
Совет
Рукав во время приготовления сильно раздувается, поэтому он не должен касаться стенок духовки и нагревательных элементов. Для разных изделий максимальная температура отличается, распространённые рукава рассчитаны примерно на 200 °C. Если хотите более рассыпчатый плов, после 40 минут запекания можно оставить его в выключенной духовке ещё на 10–15 минут. И главное — не бойтесь экспериментировать с мясом: курица даст более нежный вариант, свинина — сытный и сочный, а с бараниной получится почти как в Узбекистане.