Дешевые помидоры скупаю и морожу мешками: на соусы и борщ не трачу — зимой готовлю пряную икру за 10 минут, вкуснее кабачковой из детства
- 16:41 9 сентября
- Андрей Ветров
В начале осени помидоры нередко стоят сильно дешевле, чем зимой. Самое удачное время, чтобы покупать овощи для солений, салатов и маринования. Если помидор много, часть можно не отправлять в банки, а просто убрать в морозилку. После размораживания томаты уже не будут такими плотными, как свежие, зато для горячих блюд это даже большой плюс. Зимой можно готовить огромное множество блюд из замороженного сырья. Обычно их добавляют в борщ, делают домашние соусы, а самые креативные хозяйки придумывают еще множество различных вкусных блюд. Как раз об одном из таких рецептов мы и расскажем в статье.
Перед заморозкой помидоры моют, полностью обсушивают и удаляют плодоножки. Крупные плоды режут на половинки или четвертинки, небольшие можно оставить целыми. Удобнее раскладывать их по пакетам небольшими порциями, чтобы зимой не размораживать весь запас сразу.
Такие помидоры идеально подходят для быстрой горячей икры.
На одну сковороду понадобится около 500 г замороженных томатов, небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, щепотка сахара, соль, черный перец и немного паприки. Любители острого могут добавить хлопья перца чили.
- Лук мелко нарезают и обжаривают на масле 2–3 минуты до мягкости. Затем добавляют замороженные помидоры. Если они были заморожены целиком, после нескольких минут нагрева кожица легко отделяется.
- Томаты разминают лопаткой и готовят на сильном огне, пока лишняя жидкость не испарится. Обычно на это требуется около 7–10 минут. Затем добавляют измельченный чеснок, соль, сахар и специи.
- Получается густая, слегка острая томатная масса с насыщенным ароматом. Ее можно оставить кусочками или быстро пробить блендером до более однородной консистенции.
Такую икру подают горячей к картофелю, мясу или крупам, а после охлаждения намазывают на подсушенный хлеб. Особенно вкусно добавить сверху немного зелени или ложку мягкого сыра.
Главное — не ждать от замороженных помидоров текстуры свежих. После морозилки они становятся мягкими и дают много сока, зато именно поэтому отлично подходят для икры, подлив и других горячих блюд.
Так несколько пакетов дешевых сезонных томатов зимой превращаются в готовую основу для быстрой закуски — без долгой стерилизации, маринада и десятков банок.
Есть еще одна хитрость от автора: