Баклажаны с перцем теперь готовлю только так: 2 ложки соевой заправки — и обычные овощи превращаются в закуску как в ресторане
- 08:37 8 сентября
- Екатерина Вачаева
Баклажаны и перец можно просто пожарить, но с такой заправкой они получаются совсем другими: кусочки покрываются блестящим соусом, а на кухне пахнет чесноком. На всё уходит около 20 минут, и закуску хочется попробовать прямо со сковороды.
Что понадобится
На 2–3 порции берут два средних баклажана, два сладких перца, 2–3 столовые ложки растительного масла и немного зелени. Для заправки нужны 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка мёда, 1 чайная ложка лимонного сока и один зубчик чеснока. Любителям острого можно добавить щепотку хлопьев чили.
Овощи сначала подрумянивают
Баклажаны нарезают крупными кубиками, перец — широкими полосками. Сковороду хорошо разогревают с маслом и выкладывают баклажаны. Жарят 5–7 минут, периодически переворачивая, чтобы кусочки подрумянились, а не превратились в пюре. Затем добавляют перец и готовят ещё 4–5 минут. Он должен стать мягче, но сохранить форму. Если сковорода небольшая, овощи лучше обжарить двумя партиями: так они не будут тушиться в собственном соке.
Две ложки, которые решают вкус
Соевый соус смешивают с мёдом, лимонным соком и измельчённым чесноком. Заправку вливают к готовым овощам и быстро перемешивают. На сильном огне достаточно 1–2 минут. Соус слегка обволакивает кусочки, чеснок раскрывает аромат, а мёд уравновешивает солёность. Долго держать сковороду на плите не нужно, иначе заправка начнёт пригорать.
Соль добавляют только после пробы: соевого соуса уже может оказаться достаточно. Перед подачей овощи посыпают зеленью, а при желании — кунжутом. Закуска хороша тёплой, но после остывания тоже остаётся вкусной. Её можно подать к рису, мясу или просто с кусочком свежего хлеба. А если хочется более насыщенного вкуса, готовым овощам дают постоять под крышкой 5 минут.