Кефир смешиваю с майонезом и добавляю сыр: через 15 минут гора румяных сырных лепёшек — к супу и вместо хлеба
- 11:37 7 сентября
- Екатерина Вачаева
К горячему супу хочется чего-нибудь румяного, чтобы отламывать кусочки и есть вприкуску. Ради такого ужина не обязательно возиться с дрожжевым тестом. Здесь всё замешивается в одной миске, а сыр идёт прямо в тесто.
Сыр натирают прямо в миску
На 6–8 небольших лепёшек понадобятся:
- 250 мл кефира;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 1 яйцо;
- 120–150 г твёрдого сыра;
- 300–350 г муки;
- 1/2 ч. ложки соды;
- 1/4 ч. ложки соли;
- немного растительного масла для жарки.
Кефир смешивают с содой, добавляют яйцо, майонез и соль. Сыр натирают на крупной тёрке и отправляют туда же. Муку подсыпают частями. Тесто должно получиться мягким, немного липким — забивать его мукой до плотного шара не нужно. Если сыр солёный, дополнительной соли можно взять меньше.
На сковороде — по несколько минут
Тесто делят на 6–8 частей. Руки слегка смазывают маслом и расплющивают каждую часть в лепёшку толщиной около 5–7 мм. Слишком тонко раскатывать не стоит: сырные лепёшки вкуснее, когда внутри остаётся мягкое тесто. Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Лепёшки жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Если быстро темнеют, огонь убавляют, чтобы середина успела пропечься.
Первую партию можно подать примерно через 15 минут от начала замеса. Остальные дожаривают следом. Готовые лепёшки складывают стопкой и ненадолго накрывают полотенцем. Под ним корочка становится мягче, а сырный аромат остаётся внутри.
К супу их подают вместо хлеба, а оставшиеся можно разогреть на сухой сковороде. Особенно хороши с чесночным соусом или просто со сметаной.