Беру спелые груши и заливаю жидким тестом: на выходе грушевый клафути — сверху золотистый, внутри влажный и мягкий как крем
- 06:30 7 сентября
- Екатерина Вачаева
Груши уже мягкие, сладкие, сок течёт по пальцам — такими их долго не сохранишь. В шарлотку класть скучно, варенье варить ради трёх-четырёх штук тоже не хочется. Есть пирог проще: груши складывают в форму и заливают тестом, которое больше похоже на блинное.
Груши режут крупно
Для формы диаметром 22–24 см понадобится:
- 3–4 спелые груши;
- 3 яйца;
- 80 г сахара;
- 100 г муки;
- 250 мл молока;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ч. ложка ванильного сахара;
- щепотка соли.
Форму смазывают маслом. У груш вырезают сердцевину, мякоть режут крупными дольками и раскладывают по дну. Тонко резать не надо — кусочки должны чувствоваться в готовом клафути.
Тесто почти как на блины
Яйца смешивают с сахаром и солью, вливают молоко и растопленное масло. Затем добавляют муку и размешивают венчиком, чтобы не осталось комков. Тесто будет жидким — так и нужно. Его выливают прямо на груши и ставят форму в духовку при 180 °C примерно на 35–40 минут. Сверху клафути хорошо подрумянивается, края становятся плотнее, а середина остаётся мягкой и влажной. Это не бисквит: внутри текстура ближе к нежному запечённому крему.
После духовки пирогу дают постоять 15–20 минут. За это время середина немного уплотнится, и куски будут лучше держать форму. Сверху можно присыпать сахарной пудрой. К грушам ещё подходит щепотка корицы или кардамона, но со спелыми сладкими плодами и без добавок получается очень вкусно.