В кефир добавляю майонез и замешиваю тесто: через 15 минут гора румяных лепёшек — вкуснее хачапури и без возни
- 11:37 6 сентября
- Екатерина Вачаева
Хлеб закончился как раз к ужину, а идти в магазин уже не хочется. В холодильнике остался стакан кефира и открытая пачка майонеза — из этого нехитрого набора получается целая тарелка горячих лепёшек. Они хороши прямо со сковороды, но и после остывания не превращаются в сухие коржи.
Тесто замешивается без дрожжей
На 8–10 небольших лепёшек берут:
- 250 мл кефира;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 1 яйцо;
- 1/2 ч. ложки соды;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 1 ч. ложку сахара;
- примерно 350–400 г муки.
Кефир лучше достать заранее, чтобы он не был ледяным. В миске его смешивают с содой и оставляют на пару минут. Затем добавляют яйцо, майонез, соль и сахар. Муку подсыпают частями. Забивать тесто до плотного шара не надо — оно должно остаться мягким и лишь слегка липнуть к пальцам. Именно слишком большое количество муки делает быстрые лепёшки тяжёлыми. Тесто накрывают и оставляют на 10–15 минут.
На сковороде поднимаются прямо на глазах
Тесто делят на 8–10 частей и каждую раскатывают в круг толщиной около 5–7 мм. Слишком тонко делать не стоит: тогда лепёшка получится скорее хрустящей, чем пышной. Сковороду хорошо разогревают, добавляют немного растительного масла и выкладывают заготовки. Жарят на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятнышек.
Готовые лепёшки складывают стопкой и накрывают полотенцем на несколько минут. Под ним они становятся ещё мягче. В тесто можно добавить горсть рубленого укропа, зелёного лука или немного тёртого сыра. А можно оставить всё как есть и подать лепёшки вместо хлеба — к супу, тушёному мясу или просто горячими со сметаной.