Рис на гарнир больше не варю в кастрюле: готовлю другим способом — зернышко к зернышку, ароматный и белоснежный
- 11:37 4 сентября
- Екатерина Вачаева
С рисом в кастрюле вечная история: то воды оказалось много и получилась каша, то снизу уже прилип, а сверху ещё недоварен. Проще приготовить его на обычной сковороде. Воды нужно немного, ничего сливать потом не приходится, а рис получается рассыпчатым и не слипается в комок. Лучше всего для такого гарнира брать длиннозёрный рис.
Сначала хорошо промывают
На 3–4 порции понадобится:
- рис — 1 стакан;
- горячая вода — 1,5 стакана;
- сливочное масло — 20–25 г;
- соль — около половины ч. ложки.
Рис промывают несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Это действительно важно: вместе с мутной водой уходит лишний крахмал, из-за которого зёрна потом склеиваются. Сковороду лучше брать глубокую и обязательно с крышкой.
Пара минут на масле
На сковороде растапливают сливочное масло, высыпают мокрый рис и прогревают его 2–3 минуты на среднем огне. Жарить до золотистого цвета не нужно. Рис просто перемешивают, пока зёрна не станут горячими и слегка блестящими. После этого вливают 1,5 стакана горячей воды, солят и один раз перемешивают. Как только вода закипит, огонь убавляют до самого слабого и закрывают сковороду крышкой.
И больше рис не трогают
Вот тут лопатка уже не нужна. Рис оставляют примерно на 15 минут и крышку без необходимости не открывают. Когда вода полностью впитается, огонь выключают, но рис сразу не подают. Ему дают постоять под крышкой ещё 7–10 минут. Потом достаточно один раз пройтись вилкой — зёрна легко разделяются, рис остаётся светлым и рассыпчатым.
Для запаха в воду можно положить маленький лавровый лист, а перед подачей добавить ещё кусочек сливочного масла. К курице, рыбе, котлетам или гуляшу такой гарнир подходит без всяких сложных добавок. А главное — не приходится стоять возле кастрюли и гадать, когда уже пора сливать воду. Стакан риса, полтора стакана воды, тихий огонь — и через полчаса на столе нормальный рассыпчатый гарнир.