Оладьи из кабачков больше не пеку: режу овощи кубиком в пакет с сухим чесноком и сыром — обалденный гарнир без капли масла
- 08:37 4 сентября
- Екатерина Вачаева
Кабачки в конце сезона уже не хочется ни тереть на оладьи, ни часами жарить кружочками у плиты. Гораздо проще нарезать их крупными кубиками, отправить в обычный пакет со специями и сыром, хорошенько потрясти — и высыпать всё на противень.
В духовке кабачки остаются мягкими внутри, а сверху появляется тонкая сырная корочка. И масло для этого вообще не понадобится.
Всё складывают прямо в пакет
На 2–3 порции берут:
- кабачки — 600–700 г;
- твёрдый сыр — 70–80 г;
- кукурузный крахмал — 1 ст. ложку;
- сухой чеснок — 1 ч. ложку;
- паприку — 1 ч. ложку;
- соль и перец.
Молодые кабачки чистить не нужно. Их режут кубиками примерно по 2 см и хорошо промакивают полотенцем — чем меньше лишней воды останется на поверхности, тем лучше подрумянится сыр. В плотный пакет насыпают крахмал, чеснок, паприку и мелко натёртый сыр. Добавляют кабачки, закрывают пакет и несколько раз хорошо встряхивают. Сухая смесь сама облепляет каждый кусочек.
На противне — в один слой
Кабачки высыпают на противень с пергаментом так, чтобы они не лежали кучей друг на друге. Запекают при 210 °C около 20–25 минут. В середине приготовления кусочки можно один раз перевернуть. Солить удобнее ближе к концу или совсем немного перед духовкой. Если щедро посолить кабачки заранее, они быстро дадут сок и вместо румяных кусочков начнут тушиться.
Готовы они тогда, когда края стали золотистыми, сыр подрумянился, а середина осталась мягкой. Такой гарнир хорошо идёт к курице, котлетам, рыбе и мясу с мангала. А если добавить к горячим кабачкам ложку густого йогурта с зеленью, получается уже вполне самостоятельный ужин.