Это как куркума, только лучше: 1 чайный пакетик в рис — янтарный цвет, тонкий аромат и ни грамма лишней пряности
- 14:24 18 августа
- Андрей Ветров
Рис подходит практически ко всему: котлетам, курице, рыбе, гуляшу и овощам. Но обычный белый гарнир иногда получается совершенно безликим — особенно если рядом нет соуса. Поэтому хозяйки добавляют куркуму, карри, паприку и другие специи. Куркума действительно быстро окрашивает крупу в солнечный цвет, но нравится ее характерный вкус далеко не всем. Да и стоит немного переборщить — и пряность уже начинает доминировать. Еще один минус - куркума красится, может окрашивать даже столешницу, если случайно попала на нее.
Есть более необычный способ. Для кастрюли риса понадобится обычный пакетик черного чая.
Какой чай взять
Лучше всего подойдет простой черный чай без бергамота, ягод, ванили и других ароматизаторов. Чем нейтральнее состав, тем деликатнее получится гарнир.
На 1 стакан длиннозерного риса потребуется:
- вода — около 1,5 стакана;
- черный чай — 1 пакетик;
- соль — по вкусу;
- сливочное или растительное масло — 1 ч. ложка по желанию.
Рис сначала несколько раз промывают прохладной водой. Это важнее любого чайного пакетика, если хочется получить отдельные зернышки, а не вязкую кашу.
Пакетик — всего на несколько минут
Воду доводят до кипения, добавляют соль и промытый рис. Когда содержимое кастрюли снова начнет кипеть, кладут чайный пакетик. Держать его до конца приготовления не нужно. Через 3–5 минут пакетик убирают, кастрюлю накрывают крышкой и доводят рис до готовности на минимальном огне. За это время настой успевает слегка окрасить воду. В результате белый рис приобретает теплый кремово-янтарный оттенок, а во вкусе появляется легкая чайная нота.
Важно не передержать пакетик. Слишком крепкий черный чай может добавить ненужную терпкость и сделать рис темнее, чем хотелось.
А рассыпчатость — отдельный секрет
Чай отвечает прежде всего за оттенок и аромат. Чтобы рис получился рассыпчатым, крупу нужно хорошо промыть, не заливать лишней водой и не перемешивать каждые две минуты. После выключения огня кастрюлю лучше оставить под крышкой еще на 7–10 минут. Затем рис аккуратно разрыхлить вилкой и добавить немного масла.
Получается интересная альтернатива привычной куркуме: цвет не ярко-желтый, а благородный янтарный, аромат тонкий, а пряности, способной перебить мясо или рыбу, вообще нет.
Житейский совет
Если способ пробуют впервые, лучше начать с половины чайного пакетика или вынуть целый уже через 2–3 минуты. В следующий раз крепость легко увеличить. Так можно подобрать именно тот оттенок и аромат, который понравится семье.