В августе шинкую капусту как заведенная: 300 г говядины и 2 ложки пасты — мясо мягкое, капуста сочная, соус хочется вымакать хлебом
- 13:37 18 августа
- Андрей Ветров
В августе свежая капуста особенно сочная и хрустящая, поэтому из нее хочется готовить не только салаты и заготовки. Один из простых вариантов для семейного ужина — густая солянка с кусочками говядины. По консистенции блюдо больше напоминает сочное мясное рагу: капуста становится мягкой, впитывает мясной сок и томатный соус, а говядина успевает хорошо протушиться.
Что понадобится:
Говядина — 300 г.
Белокочанная капуста — 350 г.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки.
Растительное масло — 5 ст. ложек.
Горячая вода — 1 стакан.
Сушеная или свежая зелень — 1 ст. ложка.
Соль и черный перец — по вкусу.
Если семья большая, готовите не на 1 раз, то увеличивайте количество ингредиентов сразу в 2 раза.
Сначала мясо — до легкой корочки
Говядину нарезают небольшими одинаковыми кусочками. В сотейнике разогревают масло и выкладывают мясо. Обжаривать его нужно до появления легкой румяной корочки. Именно после этого добавляют нарезанный лук, а следом — натертую морковь.
Пока овощи прогреваются, свежую капусту тонко шинкуют. Ее понадобится примерно 350 г — этого достаточно для ужина, чтобы блюдо получилось капустным, но мясо в нем не потерялось.
Капусту тушат 30 минут
Нашинкованную капусту отправляют в сотейник к мясу и овощам, вливают стакан горячей воды и уменьшают огонь. Посуду накрывают крышкой и оставляют примерно на 30 минут. За это время капуста заметно осядет, станет мягкой и пропитается мясным бульоном.
После этого приходит очередь главной добавки — двух столовых ложек томатной пасты. Ее тщательно вмешивают в капусту и готовят блюдо еще около 7 минут, но уже без крышки и на более сильном огне. Так лишняя жидкость испаряется, а соус становится гуще и насыщеннее.
Последние две минуты решают вкус
В самом конце солянку солят, добавляют черный перец и зелень. После этого достаточно потушить все вместе еще пару минут и снять с огня.
Есть простой житейский совет: перед подачей солянке лучше дать постоять под крышкой 5–10 минут. Соус немного загустеет, а вкус мяса, капусты и томата станет более цельным.
Подавать такое блюдо можно самостоятельно с кусочком свежего хлеба. Если нужен особенно сытный ужин, подойдет картофель, рис или гречка.
Мы просто обожаем блюда из капусты: салаты, тушеную капусту и конечно вот такой вариант с мясом. Блюдо получается очень вкусным, сочным, насыщенным и, достаточно, легким. Если сделать пюре из свежего картофеля, потушить капусту с мясом - то можно звать гостей и по-настоящему удивить их. Из самых простых продуктов, которые несем с дачи или покупаем за копейки получается приготовить вкуснее, чем в дорогом ресторане.