Когда нужно быстро — беру яблоки и лаваш: ленивый штрудель за 20 минут — хрустящий, а начинки больше, чем в шарлотке
- 16:04 19 августа
- Андрей Ветров
Иногда десерт нужен буквально здесь и сейчас: гости уже на подходе или просто захотелось чего-нибудь сладкого к чаю. В августе как раз много свежих яблок, поэтому можно обойтись без замешивания теста и приготовить ленивый штрудель из обычного тонкого лаваша. Главное достоинство этого десерта — соотношение теста и начинки. Лаваша совсем немного, а внутри получается толстый слой мягких ароматных яблок. Снаружи рулет при этом становится тонким и хрустящим.
Что понадобится:
- Тонкий лаваш — 2 листа.
- Яблоки — 400 г, примерно 3 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 65 г.
- Конфитюр или варенье — 6 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Корица — по вкусу.
- Сахарная пудра — для подачи.
Начинка готовится за несколько минут. Яблоки очищают и нарезают тонкими дольками или небольшими кусочками.
На сковороде растапливают 50 г сливочного масла, выкладывают яблоки и перемешивают. Затем добавляют конфитюр. Подойдет практически любой, который есть дома: абрикосовый, персиковый или яблочный. Следом отправляют столовую ложку меда и немного корицы. Начинку тушат 5–7 минут. За это время яблоки становятся мягче, но не должны превратиться в пюре.
Как собрать ленивый штрудель
Оставшиеся 15 г холодного сливочного масла соединяют с яйцом и взбивают. Два листа лаваша кладут друг на друга. Нижний край слегка подворачивают, чтобы сочная начинка не вытекала. Поверхность смазывают большей частью яично-масляной смеси. Теплые яблоки распределяют по лавашу и осторожно сворачивают рулет. Слишком сильно прижимать его не нужно — внутри должно остаться место для сочной начинки.
Рулет перекладывают на противень с пергаментом, сверху смазывают остатками яйца и отправляют в разогретую до 195 градусов духовку примерно на 10 минут.
Вкуснее шарлотки к вечернему чаю
Готовый лаваш становится золотистым и хрустящим, а внутри остается много теплой яблочной начинки с медом и корицей. В отличие от шарлотки здесь почти нет теста, поэтому яблоки выходят на первый план. Перед подачей штрудель можно присыпать сахарной пудрой. Особенно вкусен он горячим с шариком белого пломбира: холодное мороженое начинает таять на теплых яблоках и превращается в простой сливочный соус.