Готовлю сырую аджику по этому рецепту ведрами: зимой намазываем на хлеб и вычерпываем банку до дна — ядреная и очень вкусная
- 09:36 16 августа
- Григорий Борщев
Эта аджика хороша тем, что ничего не нужно часами варить. Помидоры, перец, чеснок и хрен просто измельчают — и получается густой, острый соус с очень свежим вкусом. К мясу, картошке, пельменям или просто на кусок чёрного хлеба — баночка заканчивается быстро.
Ингредиенты: на 1,5 кг помидоров понадобится 500 г сладкого перца, 2 острых перца, 150 г чеснока, около 100 г корня хрена, 1,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара.
Всё просто: нарезали и измельчили
Помидоры и перец моют, у сладкого перца убирают семена. Чеснок и хрен очищают. Все овощи пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Затем добавляют соль и сахар и хорошо перемешивают. Через 15–20 минут аджику стоит попробовать. Если хочется острее — добавить ещё немного чеснока или острого перца.
Чтобы аджика не получилась водянистой
Лучше брать спелые мясистые помидоры. Если они очень сочные, часть жидкости с семенами можно заранее убрать. Тогда аджика получится густой — такой, чтобы не стекала с хлеба.
«Остроту лучше добавлять постепенно. Перца положить ещё всегда можно, а вот исправить слишком жгучую аджику намного сложнее», — советует повар Григорий Борщев.
Как сохранить до зимы
Поскольку аджика сырая, просто поставить её в шкаф до зимы нельзя. Небольшую баночку можно оставить в холодильнике и съесть в ближайшее время, а основную часть удобнее заморозить. Аджику раскладывают по маленьким контейнерам или баночкам, которые подходят для морозилки. Зимой достают одну порцию, размораживают в холодильнике — и соус снова готов. Так даже удобнее: не приходится открывать большую банку и торопиться её доедать.
Сырая аджика особенно хороша с жареной картошкой, мясом, котлетами и пельменями. А если хочется совсем просто — кусок свежего хлеба, немного аджики сверху, и больше ничего не нужно.