Без выпечки и муки: яблоки, ряженка да щепотка корицы — прохладное суфле к летнему чаепитию
- 06:30 12 августа
- Анна Сыроежкина
Летом к чаю совсем не хочется тяжёлых пирогов и кремовых тортов. А тут всё проще: пара яблок, ряженка, щепотка корицы — и в холодильнике уже ждёт нежное прохладное суфле, которое буквально тает во рту.
На 400 мл ряженки понадобятся 2 яблока и 15 г желатина.
Яблоки сначала доводят до мягкости и превращают в пюре.
Сахар можно не добавлять, если яблоки достаточно сладкие.
Для застывания десерту понадобится 2–3 часа в холодильнике.
Яблоки сначала превращаются почти в крем
Для приготовления суфле потребуются: 400 мл ряженки, 15 г желатина и два яблока. Яблоки очищают, убирают сердцевину и режут небольшими кусочками. В кастрюлю добавляют буквально пару ложек воды и тушат под крышкой, пока мякоть не станет совсем мягкой. Теперь блендер — и обычные яблоки превращаются в гладкое ароматное пюре. Уже на этом этапе кухня пахнет так, будто где-то рядом печётся шарлотка, хотя духовку никто даже не включал.
Ряженка делает вкус совсем другим
15 г желатина заливают 60 мл холодной воды и дают ему набухнуть. Потом аккуратно прогревают до полного растворения, не доводя до кипения. К остывшему яблочному пюре вливают 400 мл ряженки, добавляют щепотку корицы. Если хочется послаще — немного сахара или мёда. Всё хорошенько взбивают, а затем тонкой струйкой вводят желатин.
Самая трудная часть — дождаться
Массу разливают по креманкам или обычным стаканам и отправляют в холодильник на 2–3 часа. Именно там жидкая смесь превращается в нежное, мягкое суфле.
Перед подачей сверху можно припылить корицей или добавить несколько тонких яблочных долек. Получается лёгкий прохладный десерт с мягкой кислинкой, сливочным вкусом ряженки и знакомым яблочно-коричным ароматом. Летом такой вариант к чаю куда приятнее тяжёлой выпечки.