Закрываю по 30 банок — и всегда мало: домашний «Спрайт» из крыжовника на зиму — лаймовая свежесть и кислинка в каждой банке
- 11:37 11 августа
- Анна Сыроежкина
Крыжовник на зиму чаще всего идёт в варенье, но с лаймом и мятой он раскрывается совсем иначе. Получается такой бодрый, свежий напиток, что зимой банку открывают — и она исчезает быстрее компота.
Лучше брать плотный зелёный крыжовник.
Лайм даёт яркую кислинку, а мята — прохладный аромат.
Хвостики и чашелистики у ягод лучше удалить.
Литровые банки после наполнения обязательно прогревают в кипящей воде.
Вот какой крыжовник здесь самый удачный
На 4 литровые банки понадобится около 3 кг крыжовника, 1,5 л воды, 150 г сахара, 1 лайм и 8–10 веточек мяты. Ягоды лучше брать крепкие, не переспевшие. Такие и форму держат лучше, и вкус получается свежее. Крыжовник перебирают, моют, срезают хвостики и сухие чашелистики. Потом примерно на 30 секунд опускают в кипящую воду и дают стечь.
Самое вкусное начинается с сиропа
В воду всыпают сахар, бросают несколько тонких кружочков лайма и мяту. Доводят до кипения, снимают с огня и оставляют минут на 10. За это время сироп становится очень ароматным. Мята даёт ту самую прохладу, а лайм — кислинку, из-за которой напиток и напоминает домашний «Спрайт». Потом лайм и мяту вынимают, а сироп снова доводят до кипения.
Не утрамбовывайте ягоды
Крыжовник раскладывают по горячим банкам свободно, без нажима. Заливают кипящим сиропом, оставляя примерно 1,3 см до края. И вот здесь многие спешат: закатали, укутали — и готово. Но для зимней заготовки лучше не рисковать. Литровые банки ставят в кипящую водяную баню и прогревают 15 минут..
После этого банки спокойно остывают, а зимой начинается самое приятное. Напиток лучше хорошо охладить, а уже в стакан можно добавить свежий кружочек лайма и пару листиков мяты. Получается кисло, свежо, ароматно — и совсем не похоже на обычный компот.