Ученые назвали самую полезную крупу — дешевле и вкуснее гречки: избавляет от запоров и сжигает жир
- 08:37 11 августа
- Анна Сыроежкина
Перловку годами обходили стороной ради гречки и овсянки, а зря. Исследования ячменя показывают любопытные результаты: эта простая крупа может помогать кишечнику и даже влиять на показатели висцерального жира.
Перловка содержит много пищевых волокон и ячменных бета-глюканов.
В исследованиях употребление ячменя улучшало частоту и объём стула.
У части людей с висцеральным ожирением рацион с богатым бета-глюканом ячменём сопровождался уменьшением висцерального жира.
Перловка хорошо насыщает и подходит для каш, супов и гарниров.
Кишечник заметил перемены уже за четыре недели
В исследовании 2025 года участвовали 68 молодых женщин. В течение четырёх недель они ели блюда с восковидным ячменём. В обеих группах увеличились число дней с дефекацией, её частота и объём стула. А в группе, получавшей сорт с повышенным содержанием бета-глюкана, дополнительно уменьшилась доля участниц с симптомами запора.
Секрет такого эффекта прост: ячмень богат пищевыми волокнами, включая растворимые бета-глюканы. Поэтому тарелка перловки оказывается куда интереснее для кишечника, чем кажется на первый взгляд.
Самый неожиданный результат нашли на животе
Ещё одно рандомизированное исследование провели на 100 японцах с повышенным весом. В течение 12 недель часть участников получала рис с ячменём, богатым бета-глюканом. У людей, у которых изначально площадь висцерального жира была не менее 100 см², его уменьшение оказалось значимым и более выраженным, чем в контрольной группе. Также исследователи зафиксировали снижение веса, индекса массы тела и окружности талии.
Именно такие результаты позволяют говорить о способности ячменя помогать в борьбе с лишним жиром — особенно когда он заменяет более рафинированные продукты в рационе.
Почему после тарелки долго не тянет к холодильнику
Перловка сочетает сложные углеводы и клетчатку, а её плотные зёрна приходится хорошо пережёвывать. Получается сытный гарнир, который особенно удачно работает вместе с овощами, рыбой, мясом или бобовыми.
А чтобы забыть вкус «столовской» каши, сухую крупу можно слегка прогреть на сковороде перед варкой. Появляется приятный ореховый аромат — и бюджетная перловка раскрывается совсем с другой стороны.