Яйца не жарю и не варю: взбиваю венчиком и добавляю газировку — куда полезнее и вкуснее
- 06:30 10 августа
- Анна Сыроежкина
Иногда самый воздушный омлет получается вовсе не на молоке и не на сливках. Стоит добавить к яйцам немного сильногазированной минералки — и привычный завтрак становится пышнее, нежнее и легче по вкусу. Особенно удобно тем, кто не употребляет коровье молоко: никаких сложных заменителей, всего несколько пузырьков в стакане.
На 6 яиц понадобится 100 мл сильногазированной минеральной воды.
Молоко, сливки и сода в рецепте не нужны.
Для сочности добавляют помидор, а в конце — 100 г твёрдого сыра.
Омлет готовится под крышкой примерно 6–8 минут.
Вместо молока — обычная газировка
Для трёх порций разбивают в глубокую миску 6 яиц, добавляют немного соли и чёрного перца.
Сильно взбивать массу до плотной пены необязательно. Достаточно венчиком или вилкой соединить белки с желтками до однородности.
После этого вливают 100 мл сильногазированной минеральной воды и ещё раз аккуратно перемешивают.
Именно пузырьки газа делают структуру готового омлета более пористой и воздушной.
Сначала помидоры — всего на пару минут
Один крупный помидор нарезают средними кусочками.
На сковороде разогревают столовую ложку растительного масла, выкладывают томаты и готовят примерно 2–3 минуты на среднем огне.
Помидоры должны слегка размягчиться и дать немного сока, но полностью превращать их в пюре не нужно.
Затем сразу выливают яйца
Яичную смесь с минералкой отправляют в сковороду поверх помидоров.
Нагрев уменьшают, накрывают крышкой и оставляют примерно на 5–7 минут. Часто открывать крышку не стоит — так внутри сохраняется горячий пар, а омлет поднимается равномернее.
Готовность легко определить по поверхности: жидкой яичной массы практически не должно остаться.
Сыр добавляют в самом конце
100 г твёрдого сыра натирают на крупной тёрке.
Примерно за минуту до готовности его равномерно распределяют поверх омлета, снова закрывают сковороду крышкой и ждут, пока сыр расплавится.
Получается сразу несколько текстур: нежная яичная основа, сочные кусочки помидора и мягкая сырная корочка сверху.
Почему вариант без молока интереснее
Омлет с минералкой особенно пригодится тем, кто не любит молочный привкус или не использует обычное молоко.
При этом называть его автоматически менее калорийным было бы неправильно: в рецепте остаются яйца, 100 г сыра и масло для сковороды. Зато сам омлет получается без молока и сливок и имеет более лёгкую, воздушную консистенцию.
Если хочется уменьшить калорийность, количество сыра можно немного сократить, а хорошую антипригарную сковороду лишь слегка смазать маслом.
Пышность — без соды и разрыхлителя
Никаких дополнительных разрыхлителей здесь не требуется.
Главное — взять именно хорошо газированную воду, не переборщить с её количеством и готовить яйца под крышкой на умеренном огне.
Подать такой завтрак можно сразу со свежей зеленью, овощами или зелёным горошком. Получается простой вариант привычного омлета, но совсем с другой текстурой — мягкой, сочной и действительно воздушной.