Закрываю по 60 банок — и всё равно не мало: домашняя «Крем-сода» из груши на зиму — летняя радость в банке
- 11:37 9 августа
- Анна Сыроежкина
Обычный грушевый компот легко превратить в напиток, который зимой напоминает домашнюю «Крем-соду»: сладкий, душистый, с тонкой цитрусовой свежестью и необычным травяным послевкусием. Вся хитрость — добавить к спелым грушам ломтик лимона и всего одну веточку тимьяна.
На одну трёхлитровую банку понадобится около 1 кг груш.
Для сиропа берут 250 г сахара и примерно 2,5 л воды.
Аромат напитку дают ломтик лимона и веточка тимьяна.
Если груши закладывают целиком, их предварительно прогревают кипятком дважды.
Какие груши беру для компота
Лучше всего подходят крепкие спелые плоды средней сладости и с небольшой кислинкой. Слишком мягкие груши во время приготовления могут развалиться, и напиток получится мутным.
Понадобится примерно 1 кг плодов, но при желании количество можно увеличить до 1,2–1,3 кг.
Груши тщательно моют и проверяют, чтобы не было повреждений, подгнивших участков и следов насекомых.
Режу дольками и сразу складываю в банку
Плоды разрезают на одинаковые дольки, удаляют сердцевину и хвостики. Подготовленные кусочки укладывают в чистую банку.
Можно оставить груши целыми, но тогда технология немного меняется: их придётся дважды заливать горячей водой перед финальным сиропом.
Первый раз — просто кипяток
Банку с грушами постепенно заполняют кипятком до самого горлышка, накрывают стерилизованной крышкой и оставляют примерно на 20 минут.
За это время плоды хорошо прогреваются и начинают отдавать воде свой аромат.
После этого жидкость осторожно сливают в кастрюлю, а груши оставляют в банке.
Добавляю ту самую нотку «Крем-соды»
В слитую воду всыпают 250 г сахара, доводят до кипения и варят сироп около двух минут, пока кристаллы полностью не растворятся.
Пока сироп готовится, в банку добавляют одну чистую веточку тимьяна и дольку лимона.
Тимьян можно заменить мятой или вообще убрать, если хочется получить классический грушевый компот. Но именно травяная нотка вместе с лимоном делает вкус необычным и слегка напоминающим ароматные домашние лимонады.
Заливаю сиропом и закрываю
Кипящий сироп наливают в банку до самого верха и сразу закрывают крышкой.
Если используются целые груши, перед этим их дважды прогревают кипятком: залили, выдержали, слили, снова вскипятили воду и повторили процедуру. И только после второго прогрева готовят сахарный сироп.
Готовую банку переворачивают, проверяют герметичность и оставляют медленно остывать под полотенцем или пледом.
Хранить компот желательно в прохладном тёмном месте. А зимой получается сразу два удовольствия: ароматный напиток — к столу, а сами сладкие груши можно съесть отдельно или использовать для пирогов и десертов.