Из муки пироги не стряпаю, делаю корж из куриного фарша и твёрдого сыра: а внутри — нежная луковая начинка со сливочным сыром
- 06:30 7 августа
- Анна Сыроежкина
Если обычные пироги уже надоели, этот вариант удивляет ещё до первого кусочка: вместо теста — плотный корж из куриного фарша и сыра, а внутри скрывается сочная луковая начинка со сливочным сыром и расплавленной моцареллой. Ни грамма муки, а режется как настоящий пирог.
Основу делают из 800 г куриного фарша и 120 г твёрдого сыра.
Для начинки понадобится сразу три вида репчатого лука, зелёный лук и 200 г крем-сыра.
Куриный корж сначала выпекают отдельно 20 минут.
После добавления начинки тарт готовят ещё 40 минут при 180 градусах.
Что понадобится для куриного тарта
Для основы нужны 800 г филе куриных бёдер, 120 г твёрдого сыра, 1 ч. ложка соли, четверть чайной ложки чёрного перца и 1 ч. ложка сушёного чеснока.
Для начинки берут 600 г жёлтого репчатого лука, 300 г красного, 200 г шалота или порея, 70 г зелёного лука, 3 яйца, 200 г сливочного крем-сыра и 180 г моцареллы. Также понадобятся 30 г сливочного и 60 мл растительного масла, ещё половина чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца.
Начинка получается особенно нежной
Весь лук, кроме зелёного, очищают и нарезают тонкими перьями. На большой сковороде разогревают сливочное и растительное масло, выкладывают лук и обжаривают около пяти минут на среднем огне.
Затем нагрев уменьшают и томят ещё 10 минут. Лук должен стать мягким и сладковатым, но не пересушенным. Готовую массу перекладывают на сито, чтобы стекло лишнее масло, и полностью остужают.
Вместо теста — куриный корж
Филе бёдер пропускают через мясорубку. Твёрдый сыр натирают мелко и соединяют с фаршем. Добавляют соль, перец и сушёный чеснок, тщательно перемешивают.
Разъёмную форму диаметром 24 см смазывают маслом. Фарш распределяют по дну и стенкам, формируя основу с бортиками.
Корж отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, после чего дают ему немного остыть.
Собираем пирог без муки
Зелёный лук мелко режут и соединяют с остывшим жареным луком. Добавляют яйца, крем-сыр, оставшиеся соль и перец, затем перемешивают до однородности.
Начинку выкладывают в куриную основу. Моцареллу нарезают кубиками примерно по 2 см и слегка утапливают сверху.
Тарт выпекают при 180 градусах около 40 минут. Куриная основа должна полностью приготовиться, а начинка — схватиться по краям и остаться немного нежной в центре.
После духовки пирогу дают постоять около 40 минут и только потом снимают форму. Подавать его можно тёплым или полностью остывшим.
Читайте также:
- Красив, как гортензия, но вообще неприхотлив: цветет все лето от белого до глубокого — яркий акцент на участке и выращивать легко
- 1 сентября 2026 года: выходной или учебный день — педагоги дали родителям окончательный ответ
- К столику в плацкарте больше не подойти, их будут делать совсем по-другому: вместо душных соседей — индивидуальные капсулы