Беру кабачки с плавленым сырком: получается нежнейшая закуска вкуснее колбасы — бюджетно и просто
- 14:22 29 июля
- Анна Сыроежкина
Когда кабачков становится слишком много, я готовлю из них нежную намазку с плавленым сыром. Получается недорогая закуска для хлеба, тостов и тарталеток — ароматная, сытная и совсем не похожая на обычную кабачковую икру.
Кабачки нужно хорошо выпарить — одна лишняя ложка жидкости способна испортить консистенцию.
Плавленый сыр отправляют прямо в горячие овощи, чтобы он равномерно разошёлся по всей массе.
Настоящий вкус раскрывается только после охлаждения: тёплая закуска кажется совсем другой.
Что понадобится
- Кабачки — 500 г.
- Плавленый сыр — 180–200 г.
- Лук — 1 небольшая головка.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.
Молодые кабачки используют вместе с кожицей. У крупных плодов её снимают, а рыхлую середину с семенами удаляют. Сыр лучше взять обычный сливочный, без грибных и мясных добавок.
Как приготовить закуску
Лук мелко нарезают, морковь натирают на крупной тёрке. Овощи выкладывают на сковороду с маслом и готовят около пяти минут на среднем огне.
Кабачки натирают или режут маленькими кубиками. Добавляют к луку и моркови, перемешивают и ненадолго накрывают крышкой. Когда кабачки размягчатся и дадут сок, крышку убирают.
Массу готовят ещё 10–15 минут, регулярно помешивая. Жидкость должна почти полностью испариться. Сильно поджаривать овощи не нужно — достаточно довести их до мягкости.
Плавленый сыр нарезают кусочками и кладут в горячие кабачки. Перемешивают, пока он не начнёт плавиться. Затем добавляют чеснок, перец и немного соли. Солить следует осторожно: сыр уже содержит соль.
Массу слегка остужают и измельчают блендером. Можно сделать её совершенно гладкой или оставить небольшие кусочки овощей.
Почему важно охладить
Сразу после приготовления намазка будет мягкой. В холодильнике сыр уплотняется, а овощи, чеснок и специи соединяются в единый вкус.
Закуску перекладывают в контейнер и убирают в холодильник минимум на два часа. После этого она легко намазывается и хорошо держится на хлебе.
Подавать её можно на хрустящих тостах, крекерах или ломтиках свежего огурца. Для праздничного стола намазкой наполняют тарталетки и украшают укропом. Щепотка копчёной паприки сделает вкус ярче, но майонез добавлять не требуется.
Как хранить
Закуску держат в закрытом контейнере в холодильнике и стараются съесть за два-три дня. Для длительного хранения и домашнего консервирования этот рецепт не подходит.
Замораживать намазку нежелательно: после размораживания кабачки могут выделить воду, а сырная масса — расслоиться.
Читайте также: