Переспелую дыню пускаю в дело: добавляю кофе и орехи — выходит варенье, которое гости принимают за дорогой конфитюр
- 16:00 28 июля
- Анна Сыроежкина
Переспелая дыня — вовсе не повод для расстройства. Добавьте к ней растворимый кофе, ваниль и горсть орехов, и получите изысканное варенье. Густой сироп, яркий аромат и кусочки фруктов делают его похожим на дорогой конфитюр из кондитерской.
Главное:
- На 700 г дынной мякоти берут 300 г сахара, чайную ложку растворимого кофе, половину чайной ложки ванильного сахара и 25–40 г грецких орехов.
- Дыню засыпают сахаром и оставляют на 3–4 часа, затем варят с кофе и ванилью 15 минут, добавляют орехи и томят ещё 10 минут.
- Варенье не приторное, с насыщенным кофейным ароматом и ореховым хрустом — идеально к тостам, сырникам и мягкому сыру.
Ингредиенты
- Мякоть дыни — 700 г
- Сахар — 300 г
- Кофе растворимый — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — ½ ч. ложки
- Орехи грецкие (или любые другие по вкусу) — 25–40 г
Подготовка дыни
Дыню подойдёт любого сорта, главное — чтобы мякоть была спелой и сочной. Её нарезают небольшими ломтиками, засыпают сахаром, аккуратно перемешивают и убирают в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время дыня пустит много сока, который станет основой сиропа. Дополнительная вода не понадобится — варенье получится густым и концентрированным.
Кофейный акцент
Из настоявшегося дынного сока отбирают 1–2 столовые ложки в небольшую ёмкость и растворяют в нём чайную ложку растворимого кофе. Получившуюся ароматную смесь возвращают обратно к дыне, туда же всыпают ванильный сахар. Всё тщательно перемешивают — уже на этом этапе запах стоит потрясающий.
Варка и орехи
Дынную массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном и ставят на средний огонь. Варят примерно 15 минут, часто помешивая, пока сироп слегка не загустеет. Затем всыпают мелко порубленные грецкие орехи. Можно заменить их фундуком, миндалём или пеканом — вкус заиграет по-новому. Огонь убавляют до минимума и варят ещё 10 минут. Орехи слегка размягчаются в горячем сиропе и отдают ему свой маслянистый привкус.
Стерилизация и хранение
Пока варится варенье, стерилизуют банки и крышки. Самый простой способ — тщательно вымыть их горячей водой с содой, ополоснуть и прокипятить над паром 10 минут, пока на стенках не появятся крупные капли. Горячее варенье раскладывают по подготовленным банкам, плотно закручивают крышками, переворачивают вверх дном и проверяют на герметичность. Укутывают тёплым пледом и оставляют до полного остывания. Хранят в сухом тёмном и прохладном месте.
Подача и маленькие хитрости
Кофейное дынное варенье отлично сочетается с творожными запеканками, круассанами и сырной тарелкой. Ложка такого конфитюра на ломтик бри или камамбера — настоящее открытие. Если орехи предварительно слегка обжарить на сухой сковороде, вкус станет ещё выразительнее. А чтобы кусочки дыни сохранили форму, перемешивать варенье при варке нужно аккуратно, не перетирая.
Читайте также: