Пока сезон варю правильное варенье-пятиминутка из спелых яблок: со сгущёнкой и с фруктово-сливочным ароматом - вкусное и полезное лакомство
- 11:30 25 июля
- Анна Сыроежкина
Спелые яблоки и немного сгущёнки превращаются в нежное пюре, похожее на знаменитую «Неженку». Оно густое, бархатистое и отлично подходит к блинам, сырникам или обычному батону.
Главное:
- На 1 кг яблок понадобится четверть банки сгущённого молока.
- Яблоки сначала тушат около 30 минут, а со сгущёнкой варят еще 5 минут.
- Готовый десерт безопаснее хранить в холодильнике или заморозить порциями.
Почему это не совсем обычная пятиминутка
Название немного хитрит. За пять минут яблоки не успеют стать мягкими и превратиться в однородное пюре. Пятиминуткой можно назвать только последний этап: когда сгущённое молоко уже добавлено, массу снова доводят до кипения и варят ровно пять минут.
В результате получается не классическое варенье с кусочками фруктов, а густое яблочное пюре с нежным сливочным вкусом. Оно не приторное, особенно если взять кислые или кисло-сладкие яблоки.
Что понадобится
Яблоки — 1 кг.
Сгущённое молоко — ¼ банки.
Сахар — 25 г.
Вода — 80 мл.
Такие пропорции указаны в исходном рецепте яблочного пюре со сгущёнкой. Сахара здесь совсем немного: основную сладость дает сгущённое молоко.
Яблоки лучше выбирать спелые, ароматные и без подгнивших участков. Мягкие летние сорта развариваются быстрее, а плотным осенним может потребоваться чуть больше времени.
Как приготовить яблочное пюре
Яблоки моют, очищают от кожицы и удаляют сердцевину. Мякоть нарезают небольшими произвольными кусочками и перекладывают в кастрюлю с толстым дном.
Добавляют воду и сахар, ставят кастрюлю на сильный огонь. Примерно через пять минут нагрев уменьшают. Яблоки варят около получаса, периодически перемешивая, особенно ближе к концу. Кусочки должны стать совершенно мягкими и легко разминаться ложкой.
В кастрюлю добавляют сгущённое молоко, хорошо перемешивают и снова доводят массу до кипения. После этого варят еще пять минут. Пюре может густо булькать и брызгаться, поэтому огонь делают умеренным, а кастрюлю не оставляют без присмотра.
Горячую массу измельчают погружным блендером до гладкой, почти кремовой текстуры. Если нравятся небольшие кусочки яблок, можно обойтись обычной толкушкой.
Куда девать готовую «Неженку»
Остывшее пюре подают к блинам, оладьям, сырникам и каше. Им можно прослоить домашний бисквит, наполнить тарталетки или просто есть ложкой — аромат получается одновременно яблочным и сливочным.
А вот закатывать такое пюре и оставлять его на зиму в кухонном шкафу не стоит. Сгущёнка относится к молочным продуктам, для которых нет рекомендованной домашней технологии консервирования при комнатной температуре. Безопаснее разложить десерт по чистым емкостям, хранить в холодильнике и съесть в ближайшее время либо заморозить небольшими порциями.