Минтай и селедку не беру: россияне переходят на рыбу, которая полезнее, вкуснее и готовить ее 30 минут
- 14:22 17 июля
- Анна Сыроежкина
Замороженная скумбрия выглядит скромно, зато после духовки превращается в сочную рыбу с румяной кожицей. Чистить почти нечего, мелких костей мало, а ужин готов через полчаса.
Главное:
- Скумбрия богата омега-3 и хорошо насыщает.
- Для запекания понадобятся только лук, лимон и специи.
- При температуре 190 градусов рыба готовится за 25–30 минут.
Почему выбирают скумбрию
Скумбрия давно входит в число самых популярных видов рыбы у россиян. Она уступает сельди, но опережает минтай по числу покупателей. При этом многие привыкли брать её копчёной или солёной, хотя свежемороженая тушка отлично подходит для быстрого домашнего ужина.
Главное преимущество — жирная и сочная мякоть. Скумбрию сложно пересушить, она не требует сложного маринада и остаётся мягкой даже без майонеза.
По данным Роспотребнадзора, в 100 г свежей скумбрии содержится около 2,7 г омега-3. Для сравнения: в сельди — примерно 1,7 г, а в нежирной белой рыбе этих кислот заметно меньше.
Что понадобится
Скумбрия — 2 тушки
Репчатый лук — 1 крупная головка
Лимон — половина
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Замороженную рыбу лучше размораживать медленно, на нижней полке холодильника. Так мякоть теряет меньше влаги и не становится рыхлой.
Как приготовить за 30 минут
У скумбрии удаляют голову, внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Тушки промывают и тщательно обсушивают бумажным полотенцем.
Рыбу натирают солью, перцем и паприкой. Сверху сбрызгивают лимонным соком и растительным маслом. В брюшко кладут несколько луковых полуколец и тонкие ломтики лимона.
Скумбрию перекладывают в форму или заворачивают в пергамент. Запекают при 190 градусах около 25–30 минут. Если нужна румяная кожица, за 10 минут до готовности пергамент раскрывают.
Как выбрать хорошую тушку
Кожица должна быть целой, блестящей, без жёлтых пятен и толстого слоя льда. Брюшко — неповреждённым, а сама рыба — ровной, без следов многократного размораживания.
Скумбрия не делает минтай и сельдь «плохими» продуктами. Но для тех, кому нужна жирная рыба без пересушенной мякоти и долгой возни у плиты, она становится удобной заменой. Рыбу специалисты рекомендуют включать в меню два-три раза в неделю.
Читайте также:
- Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные
- Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций
- Дорогой профлист больше не в моде: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены