Абрикосовое варенье называю «пятиминутка»: янтарное, с густым медовым сиропом и дольками идеальной формы - мой лучший рецепт
- 16 июля 11:30
- Анна Сыроежкина
Абрикосовые дольки остаются целыми, а сироп получается густым, прозрачным и янтарным. Варенье кипит всего пять минут, но секрет начинается ещё вечером.
Главное:
- На 1 кг абрикосов понадобится 500 г сахара.
- Фрукты оставляют с сахаром минимум на 5 часов, лучше на ночь.
- После закипания варенье готовят ровно 5 минут на слабом огне.
Что понадобится
Абрикосы — 1 кг
Сахар — 500 г
Вода — немного, только покрыть дно кастрюли
Для варенья лучше смешать спелые и чуть недозрелые плоды. Мягкие абрикосы дадут насыщенный вкус и густой сироп, а плотные сохранят форму. Количество сахара можно увеличить до 700–800 г на килограмм фруктов, если абрикосы кислые или хочется более сладкую заготовку.
Как сохранить красивые дольки
На дно широкой кастрюли наливают немного воды — слой должен лишь закрыть поверхность. Добавляют 2–3 столовые ложки сахара. При нагревании сразу образуется сироп, поэтому фрукты не успевают пристать ко дну.
Абрикосы моют, обсушивают, разделяют пополам и удаляют косточки. Половинки выкладывают в кастрюлю слоями, каждый пересыпают сахаром.
Посуду накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 5 часов. Удобнее подготовить абрикосы вечером, а варить утром. За ночь они выделят достаточно сока, который должен почти покрыть дольки.
Почему варенье называют пятиминуткой
Кастрюлю ставят на слабый огонь и постепенно доводят содержимое до кипения. Перемешивать ложкой нежелательно: нежные половинки могут развалиться. Лучше слегка покачивать кастрюлю из стороны в сторону.
Появившуюся пену аккуратно снимают. После закипания огонь уменьшают и варят абрикосы ровно 5 минут. Сильного бурления допускать нельзя, иначе дольки потеряют форму, а сироп потемнеет и приобретёт вкус жжёного сахара.
Как закрыть на зиму
Горячее варенье сразу разливают по сухим простерилизованным банкам и герметично закрывают прокипячёнными крышками. Банки оставляют до полного остывания, а затем убирают в прохладное тёмное место.
В результате часть спелых абрикосов растворяется в сиропе, делая его густым и медовым, а более плотные половинки остаются целыми. Варенье подходит к чаю, каше, сырникам и домашней выпечке.
Для хранения используют только целые банки и свежие плоды без плесени и повреждений. Если крышка вздулась, появился необычный запах или брожение, заготовку пробовать нельзя.
Читайте также:
- Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные
- Маленькие «волшебные» пакетики из коробок от обуви берегу, как зеницу ока: вот как их использую в быту и на даче — 6 функций
- Дорогой профлист больше не в моде: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены