Беру кабачки и тонко нареза: готовлю сразу 3 разных блюда - простой способ есть больше овощей
- 06:30 15 июля
- Анна Сыроежкина
Тонкие пластины кабачка можно превратить в рулетики, горячую закуску или быстро замариновать. Обжаривать овощи не придётся: мягкими и гибкими их сделает обычная соль.
Главное:
- Соль вытягивает из кабачков влагу, поэтому пластины легко сворачиваются.
- Два блюда запекаются без предварительной обжарки.
- Маринованные кабачки можно подавать уже через час.
Рулетики с куриной грудкой
Для блюда понадобятся 11 тонких ломтиков крупного кабачка, 650 г куриного филе, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, сушёный базилик, соль и 20 г полутвёрдого сыра.
Кабачок нарезают вдоль тонкими пластинами, каждую посыпают солью и оставляют на время подготовки мяса. За несколько минут выделится влага, а ломтики станут мягкими и перестанут ломаться при сворачивании.
Куриную грудку режут тонкими кусочками и раскладывают по кабачкам в один слой. Масло смешивают с паприкой, смазывают филе, добавляют немного соли и базилик. Заготовки сворачивают от широкой части к узкой и плотно ставят в форму.
Рулетики покрывают оставшимся пряным маслом и запекают 25 минут при 180 градусах. Затем посыпают мелко натёртым сыром, увеличивают температуру до 200 градусов и готовят ещё около 10 минут. Курица внутри должна полностью пропечься.
Быстрые маринованные кабачки
Потребуются 500 г молодого кабачка, 2 щепотки соли, 2 ч. л. мёда, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. масла, 1,5 ст. л. уксуса 9%, молотый перец и 5–6 веточек укропа.
Кабачок с тонкой кожицей нарезают овощечисткой на длинные ленты и слегка солят. Для маринада соединяют мёд, измельчённый чеснок, масло, уксус и две щепотки перца. Мёд при желании заменяют сахаром, а уксус — 3 ст. л. лимонного сока.
Заправку и нарезанный укроп добавляют к кабачкам, всё осторожно перемешивают и убирают под крышкой в холодильник на час. За это время тонкие ленты пропитаются, но сохранят лёгкий хруст. Перед подачей их можно свернуть небольшими рулетиками.
Кабачки с фаршем в томатном соусе
Для третьего блюда берут 350 г кабачков, 450 г любого фарша, луковицу, 2 ст. л. панировочных сухарей, укроп, петрушку, кинзу, соль, перец, 2 ст. л. томатной пасты, 150 мл воды и 70 г сыра.
Кабачки нарезают на 16 тонких пластин, пересыпают солью и оставляют размягчаться. Фарш соединяют с измельчённым луком, сухарями, зеленью, солью и перцем. Из массы формируют 16 шариков, заворачивают каждый в кабачковую пластину и ставят рулетики в форму.
Томатную пасту разводят водой, приправляют и выливают к заготовкам. Блюдо запекают 25 минут при 180 градусах, затем посыпают крупно натёртым сыром и возвращают в духовку ещё на 10 минут. Получаются сочные рулетики с насыщенным томатным соусом и лёгкой сырной корочкой.
