Не молоко и не сливки: добавляю в кофе сырое яйцо — получается бархатный напиток с нежной пенкой
- 16:00 14 июля
- Анна Сыроежкина
В необычном кофейном рецепте молоко заменяют желтком и сливочным маслом. Напиток получается плотным и бархатистым, но обычное сырое яйцо лучше не использовать.
Главное:
- Желток взбивают с маслом, специями и очень горячим кофе.
- Погружной блендер создаёт густую нежную пенку.
- Для безопасного приготовления нужен пастеризованный желток.
Что понадобится
Горячий кофе, сваренный в турке или кофемашине.
Пастеризованный яичный желток.
Небольшой кусочек сливочного или кокосового масла.
Корица, имбирь и мускатный орех по вкусу.
Сахар или сироп по желанию.
Как приготовить бархатный кофе
Пастеризованный желток кладут в высокую жаропрочную чашу и соединяют с небольшим кусочком мягкого масла. Отдельно варят крепкий кофе, добавляют сахар и пряности.
Напиток должен оставаться горячим. Его начинают вливать к желтку тонкой струйкой, одновременно интенсивно перемешивая венчиком. Особенно тщательно взбивают первые порции, чтобы масса стала однородной.
Затем кофе обрабатывают погружным блендером. Через несколько секунд масло и желток соединяются с напитком, а сверху появляется плотная сливочная пенка. Вкус яйца практически не ощущается: на первый план выходят кофе, корица и тёплые пряности.
Почему обычное сырое яйцо не подходит
Горячий кофе не гарантирует, что сырой желток полностью прогреется и станет безопасным. Роспотребнадзор предупреждает, что сырые яйца могут быть источником сальмонеллёза, и рекомендует не употреблять их без полноценной термической обработки.
Для такого рецепта безопаснее брать пастеризованный желток или пастеризованную яичную смесь из закрытой упаковки. Вариант с сырым белком и домашней меренгой также лучше исключить.
Напиток получается достаточно калорийным и сытным, но полноценный завтрак он не всегда заменяет. Особенно осторожно добавлять масло стоит тем, кому врач рекомендовал ограничить жирную пищу.
Читайте также:
- Вьетнамский кофе из «Магнита» в невзрачной упаковке: стоит - как растворимый, а по вкусу – лучше зерен из кофейни
- Саши и Маши в прошлом — 7 имен, как называют детей умные родители: красивые и с мудрым значением
- Вьетнамский кофе из «Магнита» в невзрачной упаковке: по цене - копеечный, а по вкусу – лучше зерен из кофейни