Аджика-огонек из кабачков на зиму: пальчики оближешь, какая вкуснота - всего за час делаю вкусную заготовку сразу на всю зиму
- 09:30 14 июля
- Анна Сыроежкина
Кабачковая аджика получается густой, ароматной и умеренно острой. На подготовку и варку уходит меньше часа, а зимой баночка такой заготовки выручает к мясу, картошке и макаронам.
Главное:
- Кабачки делают аджику нежной и густой.
- Основная варка занимает 30 минут, затем добавляют специи, чеснок и уксус.
- Горячую заготовку раскладывают только по сухим стерилизованным банкам.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 500 г.
- Острый перец — 3–4 стручка или 2 ст. л. молотого чили с горкой.
- Чеснок — 2 головки.
- Сахар — 120 г.
- Соль — 2 ст. л.
- Столовый уксус 9% — 100 мл.
- Рафинированное растительное масло — 100 мл.
Как приготовить аджику-огонёк
Кабачки, помидоры и перец тщательно моют. Если кожура у кабачков грубая, её срезают, крупные семена удаляют. Все овощи нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку либо измельчают блендером.
Овощную массу перекладывают в кастрюлю, доводят до кипения на среднем огне, затем уменьшают нагрев. Варят 30 минут, периодически помешивая и снимая пену.
После этого добавляют масло, сахар, соль, измельчённый чеснок и острый перец. Всё перемешивают и кипятят ещё 10 минут.
Последним вливают уксус. Аджику снова хорошо размешивают, варят 3–5 минут и снимают с огня.
Как закрыть на зиму
Горячую аджику сразу раскладывают по сухим стерилизованным банкам, заполняя их до верха. Банки герметично закрывают стерилизованными крышками, переворачивают и оставляют до полного остывания.
Для хранения заготовок важно использовать только целые банки и крышки без повреждений. После открытия аджику держат в холодильнике.
Читайте также:
- Абрикосовое варенье варю по своему лучшему рецепту: янтарное, с густым сироп и дольки идеальной формы, почти прозрачные
- РЖД показали купейный вагон нового поколения: внутри есть то, чего пассажиры ждали десятилетиями — что изменилось
- Гурманы скупают в Fix Price «волшебный» мармелад из Китая: вот как он стал настоящим хитом сезона