Попробовала новый яблочный пирог: прекрасен, даже лучше шарлотки. Дел всего ничего - порезала яблоки, 10 минут и в духовку
- 06:30 13 июля
- Анна Сыроежкина
Песочная крошка, сочная яблочная начинка и лёгкая лимонная кислинка — пирог простой, но выглядит как десерт из кондитерской.
Если шарлотка уже надоела, попробуйте тёртый яблочный пирог. Основа рассыпчатая, верх — золотистая крошка, а внутри — густая начинка почти как нежное яблочное желе. Яблоки для такой выпечки подходят особенно хорошо: Роспотребнадзор отмечает, что они содержат растворимые волокна — пектины.
Что понадобится
- Мука — 300 г;
- сливочное масло — 180 г;
- сахар — 120 г;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Для начинки: яблоки — 700–800 г; лимон — 1 шт.; сахар — 80–120 г; крахмал — 1,5 ст. л.; корица — по желанию.
Как готовить
Муку смешайте с сахаром, солью и разрыхлителем. Холодное масло натрите или нарежьте кубиком, перетрите с мукой в крошку. Добавьте яйцо и быстро соберите тесто. Долго мять не нужно: песочное тесто от этого становится жёстче.
Две трети теста распределите по форме, сделайте бортики. Остаток уберите в морозилку на 15–20 минут.
Яблоки натрите или нарежьте мелким кубиком, добавьте цедру, сок лимона, сахар и крахмал. Прогрейте на плите 4–5 минут, пока масса слегка не загустеет. Остудите до тёплого состояния.
Выложите начинку на основу. Сверху натрите подмороженный кусочек теста. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут, пока верх не станет румяным.
Важная тонкость
Не режьте пирог горячим. Дайте ему полностью остыть: начинка схватится, и кусочки будут аккуратными, а не «поплывут» по тарелке.
Важно
Яйца перед готовкой нужно мыть: Роспотребнадзор предупреждает, что яйца могут быть источником сальмонеллёза, а перед применением их следует обязательно вымыть.
Готовый пирог сначала остудите, а затем храните закрытым. Если дома жарко или пирог стоит больше одного дня, лучше убрать его в холодильник: для десертов с начинками Роспотребнадзор указывает безопасный режим хранения +2…+6 °C.
Читайте также:
- Вьетнамский кофе из «Магнита» в невзрачной упаковке: стоит - как растворимый, а по вкусу – лучше зерен из кофейни
- Саши и Маши в прошлом — 7 имен, как называют детей умные родители: красивые и с мудрым значением
- Вьетнамский кофе из «Магнита» в невзрачной упаковке: по цене - копеечный, а по вкусу – лучше зерен из кофейни