Варенье больше не варю, а запекаю абрикосы в духовке: фантастический янтарный цвет и аромат свежих фруктов - настоящее лето в банке
- 11:30 10 июля
- Анна Сыроежкина
Абрикосовое варенье можно не караулить у плиты. В духовке лишняя влага уходит быстрее, а фрукты сохраняют цвет и аромат.
Обычное варенье часто требует терпения: то пену снять, то помешать, то не дать сиропу убежать. С абрикосами есть более спокойный способ — запечь их на противне. Получается густой джем с кусочками фруктов, без долгого кипячения в кастрюле.
Что понадобится
На 1 кг абрикосов без косточек:
- сахар — 350 г;
- чистый противень с бортиками;
- стерилизованные банки и крышки.
Абрикосы лучше брать спелые, но не расползающиеся. Мягкие плоды дадут больше пюре, плотные — сохранят красивые половинки.
Как готовить в духовке
Абрикосы моют, обсушивают 15–20 минут, удаляют косточки и раскладывают половинки срезом вверх.
Духовку разогревают до 180 °C. Первый этап — без сахара: 20 минут. За это время часть влаги испарится, и варенье потом быстрее загустеет.
Затем абрикосы посыпают сахаром, аккуратно перемешивают лопаткой и возвращают в духовку ещё на 20 минут. Если есть конвекция — отлично. Если нет, можно поднять температуру до 190 °C и чуть приоткрыть дверцу, чтобы выходил пар.
Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают прокипячёнными крышками.
Почему способ работает
У абрикоса среднее содержание пектина, поэтому он может густеть без долгой варки, особенно если убрать лишнюю влагу. Роскачество объясняет: именно пектин помогает фруктовым заготовкам становиться похожими на желе.
Читайте также:
- Варю идеальный смородиновый джем: густой, как мед, душистый как свежая смородина - маленькая зимняя радость в банке
- Столик напротив - больше не общий: РЖД показали плацкарт нового поколения - как теперь будем ездить
- Побывал на днях в Светофоре и честно сравнил все цены с другими магазинами: сколько стоят одни и те же товары - кофе, сыры, творог и другое