Та самая "лучшая" закуска из кабачков: 15 минут и готова - весь секрет в заправке и добавлении грецких орехов
- 06:30 8 июля
- Анна Сыроежкина
Кабачки можно не жарить кружочками: с медовой заправкой, чесноком и орехами они становятся яркой закуской за 15 минут.
Когда кабачки идут один за другим, обычные жареные ломтики быстро надоедают. Но стоит нарезать их тонкой соломкой, быстро обжарить и смешать с кисло-сладкой заправкой — получается уже не «дежурный овощ», а почти ресторанная закуска.
Что понадобится
На 2 порции возьмите:
- молодые кабачки — 1–2 шт.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- мёд — 1 ч. л.;
- растительное масло — 1–2 ст. л.;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- грецкие орехи — 2 ч. л.;
- укроп или петрушку — небольшой пучок;
- соль — по вкусу.
Кабачки промойте под проточной водой. Роспотребнадзор напоминает: овощи и фрукты перед употреблением нужно тщательно мыть, а мыло и бытовые средства для этого использовать не стоит.
Как готовить
Нарежьте кабачки соломкой, слегка присолите и оставьте на 5 минут. Когда появится сок, слейте его, а овощи промокните салфеткой. Так они будут именно обжариваться, а не тушиться в собственной луже.
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и жарьте кабачки 3–4 минуты на сильном огне, помешивая. Они должны стать мягче, но не превратиться в кашу.
Для заправки смешайте соевый соус, лимонный сок, мёд, масло и чеснок. Соедините с тёплыми кабачками, добавьте рубленую зелень и измельчённые грецкие орехи.
В чём главный секрет
Орехи дают хруст и лёгкую горчинку, мёд округляет вкус, лимон убирает пресность, а соевый соус заменяет часть соли. Поэтому закуска получается яркой даже без майонеза.
Роскачество отмечает, что в 100 г кабачка около 24 ккал, а примерно 95% массы составляют вода и клетчатка. Поэтому блюдо выходит лёгким, но не пустым.
Важное предупреждение
Грецкие орехи могут вызывать серьёзные аллергические реакции, об этом предупреждает Роспотребнадзор. Если готовите для гостей, лучше заранее уточнить про аллергию. Соевый соус тоже солёный, поэтому людям с ограничением соли стоит добавлять его понемногу.
Читайте также:
- Больше никаких соседей напротив: РЖД показали плацкарт нового поколения - как теперь будем путешествовать
- Из старой чехословацкой стенки сделала модный шкаф-витрину - винтажный "люкс" из СССР
- Варю идеальный смородиновый джем: густой, как мед, душистый как свежая смородина - маленькая зимняя радость в банке