Не поверите, но я приучила мужа к кабачкам: 3 рецепта, из-за которых он просит их и на завтрак, и на обед - а иногда и ужин с ними
- 06:30 6 июля
- Анна Сыроежкина
Кабачки могут быть не водянистыми и скучными, а румяными, пряными и сытными. Главное — правильно их приготовить.
Многие не любят кабачки по одной причине: их однажды подали водянистыми, пресными и похожими на тёплую губку. Но стоит убрать лишний сок, добавить чеснок, сыр, горчицу или хрустящую корочку — и это уже совсем другая история.
Вот три рецепта, после которых кабачки перестают быть «овощем для диеты» и становятся нормальной летней едой.
1. На завтрак: кабачковые оладьи с творогом и сыром
Эти оладьи получаются мягкими внутри и румяными снаружи. Творог даёт нежность, сыр — вкус, а кабачок делает тесто сочным.
Понадобится:
- кабачок — 1 небольшой;
- творог — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр — 50 г;
- мука — 2–3 ст. ложки;
- укроп, соль, перец — по вкусу;
- масло — для жарки.
Кабачок натрите, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Потом хорошо отожмите — это главный шаг. Добавьте творог, яйцо, тёртый сыр, укроп, муку и перец.
Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавать лучше со сметаной или йогуртом с чесноком.
2. На обед: «битые» кабачки с горчицей и укропом
Идея похожа на битые огурцы, только с кабачками нужно быть нежнее. Молодой кабачок не отбивают в кашу, а слегка прижимают скалкой, чтобы он быстрее впитал заправку.
Понадобится:
- молодые кабачки — 2 шт.;
- зернистая горчица — 1 ст. ложка;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — пучок;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст. ложка;
- сахар — ½ ч. ложки;
- соль — по вкусу.
Кабачки нарежьте брусочками, слегка прижмите скалкой или плоской стороной ножа. Посолите и оставьте на 15 минут, лишний сок слейте.
Смешайте масло, горчицу, чеснок, уксус, сахар и укроп. Заправьте кабачки, переложите в контейнер и уберите в холодильник хотя бы на 40–60 минут.
Получается хрустящая летняя закуска: к картошке, мясу, рыбе или просто к чёрному хлебу.
3. На ужин: кабачки с курицей под сырной корочкой
Это уже не «лёгкий овощ», а полноценный ужин. Особенно удобно, когда не хочется долго стоять у плиты.
Понадобится:
- кабачки — 2 средних;
- куриный фарш или мелко нарезанное филе — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- сметана — 2 ст. ложки;
- сыр — 80 г;
- чеснок, соль, перец — по вкусу.
Кабачки нарежьте кружочками или полукольцами, слегка посолите. Куриный фарш смешайте с луком, чесноком, солью и перцем.
В форму выложите кабачки, сверху — курицу, помидор, немного сметаны и тёртый сыр. Запекайте при 190 °C около 25–30 минут, пока верх не станет золотистым.
Почему эти рецепты работают
Кабачок сам по себе мягкий и нейтральный. Ему нужны три вещи: соль, которая вытянет лишнюю влагу; яркая добавка вроде чеснока, горчицы или сыра; и правильная текстура — корочка, хруст или запекание.
Тогда даже те, кто раньше морщился при слове «кабачки», внезапно просят добавку.
Читайте также:
- Больше никаких соседей напротив: РЖД показали плацкарт нового поколения - как теперь будем путешествовать
- Шторки в ванной уже колхоз: 6 лучших материалов для ограждения от брызг - стильно, практично и без плесени
- Варю идеальный смородиновый джем: густой, как мед, душистый как свежая смородина - маленькая зимняя радость в банке