Кабачки "Маруськины" на зиму - без стерилизации: сочные, с легкими нотками чесночка и вкусной томатной подливой
- 4 июля 11:30
- Анна Сыроежкина
Кабачки в томатном соусе готовятся без стерилизации банок с заготовкой, но уксус и горячая раскладка здесь обязательны.
Эта заготовка хороша тем, что не требует долгой возни у плиты. Кабачки томятся в соусе сацебели или кетчупе, пропитываются чесноком и получаются не водянистыми, а плотными, с яркой томатной подливой.
Что понадобится
На 3 банки по 0,5 л возьмите:
- кабачки — 1,5 кг;
- соус сацебели или кетчуп — 250 г;
- сахар — 60–70 г;
- соль — 15 г;
- растительное масло — 60–70 мл;
- уксус 9% — 50 мл;
- чеснок — 7–8 зубчиков;
- молотый перец — 1 ч. ложка;
- петрушку — по вкусу.
Кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожицей. Нарезайте кружочками по 4–5 мм: тоньше развалятся, толще хуже пропитаются.
Как готовить
Смешайте соус, сахар, соль, масло, воду — около 100 мл, измельчённый чеснок и перец. Залейте кабачки, доведите до кипения на слабом огне и тушите 15 минут, аккуратно помешивая.
В конце добавьте петрушку и уксус, прокипятите ещё 1 минуту. Разложите кипящую массу по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте на 2–3 часа.
Важный момент безопасности
«Без стерилизации» означает без дополнительного кипячения уже наполненных банок. Но сами банки и крышки должны быть чистыми и простерилизованными.
Роспотребнадзор предупреждает: при домашнем консервировании нельзя уменьшать количество соли, уксуса и сокращать время тепловой обработки. Вздутые банки, помутневшую заливку и консервы с плесенью нужно выбрасывать без пробы.
Кабачки относятся к овощным заготовкам, поэтому храните банки в прохладном месте: погребе или холодильнике. Перед подачей подозрительные домашние консервы лучше не спасать кипячением, а сразу выбросить.
Личное мнение
Анна Шершенькова, автор статей на progorod58.ru, советует сначала сделать маленькую порцию без закатки и попробовать через 2–3 дня. Если соус, сладость и чеснок «ваши», тогда уже спокойно закрывать партию на зиму.
Читайте также:
- Больше никаких соседей напротив: РЖД показали плацкарт нового поколения - как теперь будем путешествовать
- Шторки в ванной уже колхоз: 6 лучших материалов для ограждения от брызг - стильно, практично и без плесени
- Варю идеальный смородиновый джем: густой, как мед, душистый как свежая смородина - маленькая зимняя радость в банке