В этом году закрою в 2 раз больше: идеальные хрустящие огурчики "с секретом"
- 11:30 2 июля
- Анна Сыроежкина
Чтобы огурцы оставались хрустящими до самой весны, мало выбрать удачный рецепт. Есть несколько проверенных приёмов, которые действительно работают.
Каждое лето хозяйки спорят, что делает огурцы хрустящими: листья хрена, двойная заливка или особый маринад. На самом деле секрет складывается сразу из нескольких деталей — от выбора зеленцов до правильной стерилизации.
Что добавить в банку для идеального вкуса
Перед консервированием огурцы лучше замочить в холодной воде на 2–3 часа — так они восполняют потерю влаги и после маринования остаются плотнее.
На дно банки положите зонтики укропа, небольшой кусочек корня или листа хрена, 2–3 зубчика чеснока, несколько горошин чёрного перца и ½ чайной ложки зёрен горчицы на литровую банку. Горчица не предотвращает вздутие крышек, как иногда считают, но придаёт маринаду более насыщенный вкус и лёгкую пикантность.
Двойная заливка помогает сохранить хруст
После первой заливки кипятком дайте банкам полностью прогреться, затем воду слейте, приготовьте на ней маринад и снова залейте огурцы. После закатки банки лучше не укутывать: длительное сохранение высокой температуры делает овощи мягче.
Специалисты Центра гигиенического образования Роспотребнадзора напоминают: при домашнем консервировании овощей с низкой кислотностью обязательно соблюдайте рецептуру и добавляйте уксусную или лимонную кислоту в рекомендованном количестве — это снижает риск развития опасных микроорганизмов.
Важно: используйте только свежие плотные огурцы без признаков порчи, а банки и крышки тщательно стерилизуйте.
Личное мнение
Автор статей на портале progorod58.ru Анна Шершенькова признаётся, что уже несколько лет готовит огурцы именно по такой схеме. По её словам, самый заметный результат даёт не какой-то один «секретный» ингредиент, а сочетание сразу нескольких приёмов: предварительное замачивание, двойная заливка и использование только свежесобранных плотных огурцов.
Читайте также:
- Больше никаких соседей напротив: РЖД показали плацкарт нового поколения - как теперь будем путешествовать
- Будут в 2 раза дешевле: РЖД ввело 50% скидки на билет, но только для 2 категорий пассажиров - кто же в списках
- Шторки в ванной уже колхоз: 6 лучших материалов для ограждения от брызг - стильно, практично и без плесени