Минтай готовлю так и только так: рыба сочная, аж подливку хлебом вымакиваем - быстрый ужин за 20 минут
- 06:30 29 июня
- Анна Сыроежкина
Минтай часто считают сухой рыбой, но один простой прием полностью меняет результат. Получается нежное филе в густой сливочной подливке, которую хочется съесть до последней ложки.
Минтай — одна из самых доступных рыб, но при правильном приготовлении она легко превращается в полноценный семейный ужин. Главное — не пересушить филе и не торопиться с солью. Этот рецепт достался мне еще от бабушки, и с тех пор я почти не готовлю минтай по-другому.
Почему рыба получается сочной
Сначала очистите минтай, обязательно удалив черную пленку внутри брюшка — именно она может придавать горечь. Нарежьте рыбу порционными кусками.
Смешайте 3 ст. л. муки, 1 ч. л. приправы для рыбы и немного соли. Обваляйте кусочки в панировке и быстро обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до легкой золотистой корочки.
Весь секрет — в нежной подливке
Добавьте к рыбе крупно нарезанный лук. Затем влейте 300 мл теплого молока (или воды, если хотите классический домашний вариант), слегка поперчите и присыпьте сверху 1 ст. л. муки.
Накройте крышкой и тушите около 20 минут на слабом огне. За это время подливка станет густой и бархатистой, а минтай останется мягким и сочным.
Маленькая хитрость
Не пересаливайте рыбу заранее. Соль вытягивает влагу, поэтому лучше добавлять ее в панировку или уже в соус. Так мякоть сохранит сочность.
Как напоминают специалисты Роскачества, рыбу важно доводить до полной готовности, но не передерживать на огне — длительная термическая обработка ухудшает текстуру и делает филе более сухим.
Что понадобится
- минтай — 1–1,2 кг;
- лук — 1–2 шт.;
- мука — 4 ст. л.;
- молоко или вода — 300 мл;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 50 мл;
- приправа для рыбы, соль и перец — по вкусу.
Получается простое домашнее блюдо, которое отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой. А густую подливку домашние обычно съедают до последней капли.
Читайте также:
- Выкупаю всё купе, а перед отправлением сдаю билеты, чтобы ехать одному: в РЖД дали четкий ответ - что ожидает таких пассажиров
- Не покупайте дорогой профлист: в Чижик завезли бюджетную альтернативу - проста в сборке и выглядит дороже цены
- Шторки в ванной уже колхоз: 6 лучших материалов для ограждения от брызг - стильно, практично и без плесени