Обязательно в июне: 3 способа заготовки щавеля для ароматного борща всю зиму - хранится, как свежий
- 11:30 28 июня
- Анна Сыроежкина
Заготовить щавель на зиму можно тремя способами. Хранится как свежий, а витаминов — больше, чем в лимоне. Выбирайте свой вариант.
Подготовка — основа успеха
Для любого метода листья сначала перебирают, удаляют жёсткие стебли, тщательно моют под проточной водой и сушат на полотенце. Если оставить влагу, заготовка быстрее испортится или покроется льдом.
1. Заморозка — максимум пользы
Самый популярный и надёжный способ. Нарежьте щавель как на борщ, разложите по пакетам порциями по 200–300 г, выпустите воздух и отправьте в морозилку. При −18 °C хранится до следующей весны. В суп кладите прямо из пакета, не размораживая.
Лайфхак: замораживайте тонким слоем — так он быстрее замерзает и легко ломается на кусочки.
2. Холодный способ — для погреба
Нашинкованный щавель плотно уложите в стерилизованные пол-литровые банки, залейте холодной кипячёной водой до краёв и закатайте железными крышками. Хранится в холодильнике или погребе до года.
Важно: банки перед закладкой ошпарьте кипятком, хотя сама зелень термообработку не проходит.
3. Горячий способ — для кладовки
Разложите щавель по стерилизованным банкам и залейте крутым кипятком. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Такая заготовка отлично стоит даже при комнатной температуре.
Совет: на кастрюлю супа объёмом 3 литра уходит примерно 200–300-граммовая баночка.
Что говорит эксперт
Врач-диетолог Ирина Писарева предупреждает: щавель богат щавелевой кислотой, которая может способствовать образованию камней в почках.
«Если человек уже болеет мочекаменной болезнью, щавель ему не рекомендуется. При артрите, гастрите, холецистите, синдроме раздраженного кишечника, язвах и панкреатите продукт тоже лучше исключить из рациона».
Здоровым людям достаточно включать щавель в рацион несколько раз в месяц, по 50–100 г в день, и не каждый день. Нейтрализовать действие кислоты помогут кисломолочные продукты — сметана, йогурт, сыр.
Читайте также: