Варенье пятиминутка на агар-агаре: ароматная клубника в банках без долгой варки
- 07:00 14 июня
- Анна Сыроежкина
Всего 5 минут на плите — и ягоды сохраняют цвет, аромат и форму. Секрет густого варенья без многочасового уваривания оказался проще, чем кажется.
Лето пролетает быстро, а вкус спелой клубники и сочной вишни хочется оставить до зимы. Обычное варенье нередко приходится варить долго, из-за чего ягоды теряют аромат и превращаются в однородную массу. Выход есть — агар-агар. Этот натуральный загуститель помогает получить густое варенье буквально за несколько минут.
Почему агар-агар работает лучше пектина
Агар-агар получают из морских водорослей. Он начинает желироваться после остывания, поэтому не требует длительного выпаривания жидкости. Благодаря этому ягоды сохраняют больше вкуса и яркий цвет.
Как отмечают специалисты Роскачества, агар-агар считается натуральным растительным загустителем с высокой желирующей способностью и широко используется в домашней консервации.
Рецепт для клубники и вишни
На 1 кг ягод понадобится:
- 700–800 г сахара;
- 8–10 г агар-агара.
Ягоды засыпают сахаром и дают пустить сок. Затем нагревают до кипения. Около 100 мл горячего сиропа отливают отдельно, растворяют в нём агар-агар и возвращают смесь обратно.
После этого варенье кипятят всего 5 минут и сразу разливают по стерилизованным банкам.
Важная деталь
Технолог пищевого производства и эксперт по консервированию Ирина Фетисова в комментарии для профильных изданий отмечала, что агар-агар необходимо тщательно растворять в горячей жидкости, иначе желирование может получиться неравномерным.
Для безопасного хранения используйте только стерильные банки и крышки. Если уменьшаете количество сахара, хранить заготовки лучше в прохладном месте.
Читайте также:
- Старую советскую стенку не выбрасываю: показываю, какую современную красоту из нее можно сделать - стиль класса "люкс"
- Выбираю 37 и 54 место — и еду как царица: на билетах РЖД экономлю вдвое, без тесноты и духоты
- Съездили в Питер на 9 дней: по приезду сели, посчитали и обомлели - честно объясняю, на чем можно было реально сэкономить