В июне с первым урожаем базилика закрываю соус песто на всю зиму: ароматный, изысканный и за пару часов - вкуснятина на хлеб
- 07:00 12 июня
- Анна Сыроежкина
Базилик на грядках только набирает силу, а опытные дачники уже спешат сделать одну из самых вкусных заготовок сезона. Домашний соус песто получается настолько ароматным и насыщенным, что после него магазинные варианты кажутся бледной копией. А главное — готовится буквально за считаные минуты и прекрасно хранится в морозилке до следующего лета.
Почему домашний песто вкуснее магазинного
Секрет прост: свежесрезанный базилик обладает ярким ароматом, который невозможно сохранить в баночных соусах длительного хранения.
Кроме того, дома можно самостоятельно регулировать количество чеснока, соли, масла и сыра, создавая именно тот вкус, который нравится семье.
Такой соус отлично подходит:
- к пасте и макаронам;
- к мясу и птице;
- к рыбе;
- к запечённым овощам;
- для бутербродов и тостов;
- в качестве заправки для салатов.
Что понадобится
Для классического варианта обычно используют:
- свежий базилик;
- кедровые орехи;
- чеснок;
- твёрдый сыр;
- лимонный сок;
- оливковое масло;
- соль.
При этом рецепт легко адаптировать под содержимое кухни.
Чем заменить дорогие ингредиенты
Кедровые орехи сегодня стоят недёшево, поэтому многие хозяйки используют:
- грецкие орехи;
- миндаль;
- очищенные семечки подсолнечника;
- тыквенные семечки.
Вкус получается немного другим, но не менее интересным.
Сыр тоже не является обязательным компонентом. Если его исключить, получится более лёгкая и бюджетная версия соуса.
Как приготовить
Орехи слегка подсушивают на сухой сковороде до появления приятного аромата.
Затем в чашу блендера отправляют:
- листья базилика;
- орехи;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль;
- тёртый сыр;
- лимонный сок;
- оливковое масло.
Все ингредиенты измельчают до состояния густой ароматной массы. Важно не превращать смесь в полностью однородное пюре — лёгкая текстура делает песто особенно аппетитным.
Как сохранить до зимы
Готовый соус раскладывают по небольшим контейнерам или формочкам для льда и отправляют в морозильную камеру.
Такой способ позволяет доставать ровно столько песто, сколько необходимо для одного блюда.
После разморозки соус практически не теряет вкус и аромат, сохраняя летнюю свежесть даже среди зимы.
Маленькая заготовка, которая меняет вкус привычных блюд
Всего несколько ложек домашнего песто способны превратить обычные макароны, картофель или кусочек хлеба в блюдо ресторанного уровня. Именно поэтому многие хозяйки стараются не упустить июньский урожай базилика и каждый год заготавливают этот ароматный соус впрок.
Зимой останется лишь открыть контейнер, и кухня мгновенно наполнится запахом свежей зелени, словно за окном снова лето.